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为什么热馒头是软的,凉了以后就变硬了呢?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:07

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4个回答

热心网友 时间:2023-06-24 09:33

因为刚出茏的馒头表面是充满水分的,等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。所以馒头就硬喽!

热心网友 时间:2023-06-24 09:33

加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬,所以加热后只能部分回软,直链的不能恢复。
水蒸气不断冲击馒头,就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用,水分子活动迅速加快,改变了淀粉之间了摩擦力。

热心网友 时间:2023-06-24 09:34

如果你加热的时候不用水蒸,用烤的,也会很硬。
软硬是由水分多少决定的

热心网友 时间:2023-06-24 09:34

水汽蒸发~~ 没看出锅时水汽缭绕嘛
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