山药削皮之后变得很滑,这是为什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:07

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 18:58

山药的营养价值非常高，无论是对于老人小孩都非常好，并且将山药炖煮烂之后，老人和小孩也都非常好入口和消化。山药中含有大量的蛋白质，碳水化合物，维生素和淀粉酶等等，并且具有很大的药用价值。

削过山药的人都知道他削皮之后非常的粘滑，很容易从手上脱落。这是因为山药自身含有的一种粘液质，粘液质在很多植物中都有，比如说秋葵，这种粘液质中含有大量的蛋白质和多糖，对我们的身体是有很大益处的，它还可以增强抵抗力，并且对吞噬血液中的白细胞也非常的有效，帮助抵御一些感染性的疾病。这种粘液还具有润滑喉咙，润肺生津的功效，可以治疗咳嗽。

削完山药之后手还特别容易痒，这是因为山药皮中含有皂角素和植物碱，会刺激我们的皮肤，有点像过敏反应。醋可以缓解这种痒，主要是酸碱中和作用，或者把手放在上烤烤也可以很快得到缓解。山药去皮之后山药中的酚类物质接触了空气，被氧化之后就呈现黑*。我们的饭菜讲究色香味俱全，这样的话就不好看了。其实只要隔绝空气就可以避免这种现象，将它泡在水中或者在去皮洗净的山药中磋上一点盐就不会变黑了。

山药具有降血糖的作用，所以经常运用于一些降血糖的药物中，山药中的黏蛋白可以有效的降低血糖，并且和其他的主食相比，它的碳水化物含量相对较低，对于糖尿病人来说是非常好食疗食物。李时珍的《本草纲目》中记载了山药能够润皮毛，可以理解为山药具有美容养颜的效果，爱美的小姐姐们平时可以多吃一点。今天对于山药就介绍到这里了，朋友们知道关于更多山药的功效可以在评论区留言哦！

热心网友时间：2022-04-27 20:16

这跟山药的成分有关，山药的表面是淀粉，遇空气会发生反应，所以才会很黏，在削皮的时候在山药上撒一些白醋就不会很粘人。

热心网友时间：2022-04-27 21:50

山药里面有很多的润滑素，如果把皮削了。那么肯定就是特别滑的，给人一种不好抓的感觉，是相当不好的，

热心网友时间：2022-04-27 23:42

因为山药里面含有淀粉、粘液质等多种元素，这些元素在接触空气以后会发生改变，所以山药削皮之后变得很滑。

热心网友时间：2022-04-28 01:50

山药削皮之后的黏液是一种多糖蛋白质的混合物，主要由黏蛋白和甘露聚糖组成。对人体无害有一定的保健作用。