请问茄子怎样炒的好吃呢!

发布网友发布时间：2022-04-22 21:06

共3个回答

热心网友时间：2022-07-11 15:56

介绍两款茄子的做法：
一、素炒长茄子

原料：长茄子3-4个、蒜瓣3-4瓣、油、盐、酱油、辣椒、姜片、葱花、香油。
1、准备3-4个茄子，将长茄子清洗干净。

2、削皮。其实茄子的皮营养很高，特别是茄子的紫皮，可是现在的菜打药的很多，还是削皮比较放心。

3、将削好的茄子，不要用刀切，用手撕成细条，尽量保留营养。

4、准备调料，蒜瓣、姜片、辣椒、葱花。

5、待油温5成热，倒入葱花、辣椒、姜片，葱花焦边，放入茄条。将炉火调小，倒入酱油，翻炒。炒茄子不能用大火，容易糊锅。更不能放水，要用小火慢慢炒。

6、待茄子全面熟透，没有白芯。撒上蒜末，倒上香油，出锅.
二、猪肉炒圆茄子

原料：圆茄子2个、猪肉100克、酱油、盐、香油。
1、将圆茄子洗净，削皮。

2、将茄子切成滚刀块，肉洗干净切成小块，裹淀粉备用。

3、准备调料，葱花、辣椒，待油温五成热放入调料，倒入肉块，翻炒。茄子喜油，适当多倒点油，口感好。

4、肉块变色发白，倒入酱油。翻炒一下，倒入茄子。

5、调小火，慢火细焖。茄子爱粘锅、糊锅，但是又不喜水，着水就不好吃。所以，要细火焖，这样做出的茄子口感细腻有劲，无水泡味。

6、待茄子颜色变深，无白芯，撒上蒜末焖一下，放盐、倒香油，装盘。

热心网友时间：2022-07-11 17:47

本人吃货一枚，喜欢的茄子的俩种做法：
第一种嫩茄子，过水一遍，把水挤干，凉拌夏日做法
第二种紫色茄子做，肉末茄子，茄子切成夹心，肉末夹在中间。裹淀粉。味道很不错

热心网友时间：2022-07-11 19:55

茄子由于内部是类似海绵体的结构，所以茄子要想好吃必须用大量的油去做。这也就是为什么我见到的茄子类菜品都是跟油有关的。比如油焖茄子，炸茄盒，肉末茄子，红烧茄子等等。要想吃炒的，我推荐肉末茄子。
首先茄子切条状。然后油炸，破坏它内部海绵体结构，然后再拿去炒。如果没有这个步骤你会发现做出来的茄子很油腻，一咬下去全是油。