有谁知道米线店一般都用干米线还是鲜米线

当然湿的好了，湿的就是半湿半干的，也叫鲜米线，因为水分不流失，弹性足口感好。千万不要买别人干的泡湿的那种，那种不叫鲜米线。郑州万邦国际批发市场，有现做现卖的

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

一般米线店用的是新鲜米线，这样的话比较鲜美，米线主要是吃新鲜的味道比较好！

正宗的米线有鲜的，有干的。鲜米线是软的，干米线相对硬一点。鲜米线开水里烫几秒，加汤和帽子佐料就可以食用了。干米线相对硬一点，需要多煮一会儿，但也没有硬到像面条那种脆的程度。当然，也可以把干米线晾干成“脆”米线，这种就很硬啦，最好头天晚上用冷水泡一夜，不然不容易煮软。做米线知识...

1、罐罐米线和花甲米线基本上是用的细新鲜米线 2、一般的用碗煮的米线、砂锅米线和螺蛳粉基本上是用的中号新鲜米线 3、粗新鲜米线一般外卖用，羊肉粉用的是粗米粉（经过发泡的特殊处理过的干米线）下面就来介绍下镇店之宝：清汤三鲜砂锅米线 材料准备：米线170克（俗称2两米线。3两米线的话大概是220...

干浆米线：也就是一般说的细米线，形状一般细一些，味道只有米淀粉的回甜味，口感上也要硬一点。酸浆米线：也就是一般说的粗米线，形状一般粗一些，这种米线味道带酸味，口感上要软一些。一般在蒙自城里卖过桥米线的店里酸浆米线居多，有的店里会两种都提供让消费者自己选择。云南其他地方的过桥米线因...

规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。

不一样。干米线晾干加入的较多的明矾，色泽鲜白，会较鲜者为脆。湿米线现做现吃，口感嫩爽，颜色较暗微透明。综上所知，是湿米线和干米线是不一样的。

米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压...

使用筋力源加工的米线，无论是酸浆还是干浆，都能带来显著改善。这些米线口感筋道、爽滑，不仅耐煮耐泡，煮后不会断条，而且汤汁清澈，新鲜米线的保鲜时间得以延长。即使冷冻冷藏，米线也不会出现干缩或脆化的现象，复水后仍然保持原有的鲜亮色泽。因此，选择添加了筋力源的米线，无疑能提供更为优质的食用...

材料：米粉或叫米面，别的地方叫米线；瘦肉丝、鸡蛋丝或姜鸡蛋（姜末和蛋煎）、鲜虾（蛏子、蛤蜊、弹涂鱼干等，还有放鱿蠓的）、香菇丝、小葱，还有喜欢放点青菜和豆芽的。引申出去还有鳝鱼丝面和排骨面等等。个人认为，就汤面而言，主要在汤。这可是你赚钱的法宝哟。好多面馆都有自己独特的配方，这个...