无骨凤爪没鸡骨头,要如何给鸡爪去骨?
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发布时间：2022-04-22 21:13
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时间：2022-05-07 23:02
——柠檬无骨鸡爪的制作方法——
今天所介绍的酸辣无骨鸡爪，主角自然就是鸡爪子，要想吃到口感较好的鸡爪，第一步就是去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活，但也有秘诀。
一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。
二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，如果有条件，用冰块泡更好，事实证明用冰块泡的效果是最好的。
三、鸡爪去骨方法：
把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——
方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
四、凉拌无骨鸡爪
找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。 往里面放入醋，糖，生抽，香油调味。 最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。 拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口。
如果你也是一个爱吃鸡爪子的人，这一道网红美食酸辣无骨鸡爪一定不能错过。只需要自己在家花上几十分钟，就能得到和外面餐馆里30块钱一盘的鸡爪一样的美味，这样的美食你岂能错过呢？赶快学学吧！
去骨
『小贴士』
一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
【结语】
鸡爪有嚼劲，口感丰富，很多人都是它的忠实拥护者，但是即便无骨鸡爪方便美味，我们也不能忽略食品安全问题。毕竟这些鸡脚我们不知道是怎么来的，是否卫生达标，所以爱吃归爱吃，还是尽量少吃。
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时间：2022-05-08 00:20
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时间：2022-05-08 01:55
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时间：2022-05-08 03:46
