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馍花麦饭的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:10

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热心网友 时间:2022-05-13 00:44

馍花麦饭(消耗馒头的绝招)
都知道陕西人喜欢蒸麦饭,就是各种菜裹上面粉,上锅蒸,芹菜,豆角,油麦菜,茵陈等等都可以蒸。但是我的老家以馍闻名的地方,自然有他吃馍的一套,用馍蒸。
用料
馒头个
鸡蛋个
韭菜

花椒粉

辣椒面
馍花麦饭(消耗馒头的绝招)的做法
没看错,已经长了两个霉点的馍,两个。不接受反驳,老一辈都是用放久了的馍做这个,我只是传承!因为以前没有冰箱,室温竹笼存放,冬天放久会干,夏天放久就会长个别霉点,做的时候,削掉那块,我估摸着这就是老一辈的智慧,用来消耗掉这种馒头,新蒸出来的馒头,还做不出来这个味儿。提醒,买的馒头做不成,做出来是然的,这个是老酵面发面做的馒头。
因为现在都是冰箱保存,湿度其实是可以的,所以一般拿出来的馒头,可以根据它的湿度,直接揉碎。
冰箱里拿出来的馍虽说湿度还行,但做麦饭湿度还差一些,所以拿出来三分之一,像图中这样,稍微蘸水。如果馒头干的话,就得稍微泡一下,不要泡散了!
挤压掉水分,继续揉碎
揉碎的馒头,有稍大块的,有渣一点的,放入如图一勺不满的花椒粉
再放半勺盐
搅拌均匀
上锅蒸十五分钟
处理韭菜,洗干净切好
蒸好以后,根据个人吃辣情况,放入辣椒面
烧热油,如图大半勺子油。油少了不香,油多了,腻,注意把握量
然后炒一个鸡蛋,倒入,炒鸡蛋正常放盐炒
韭菜正常放盐炒好倒入
拌匀即可
小贴士
敲黑板,
1.原材料~馍,很重要。
2.揉碎的馍花,湿度得掌握好。
3.泼油的量得控制好。
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