猪肉颜色深或浅好些?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:10
我来回答
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-30 09:46
选购猪肉时，我们时常会发现猪肉的颜色有的深一些，有的浅一些，哪一种更好呢？如今，科学家给出了答案.据生活科学网8月12日报道，猪肉正在发生一场变革，深色猪肉正在成为高品质的一种标识，美国科学家也在推崇吃深色猪肉。于是，生产猪肉的厂商就让猪肉颜色变得稍微深暗些，以便让消费者争相抢购。
1987年，美国猪肉业发起了一场运动，倡导人们吃白色肉。此运动使人们产生一个概念，相对于牛肉、羊肉和猪肉，鸡肉和火鸡肉更瘦一些。从那以后，研究人员努力让猪肉达到标准，使它成为最瘦的肉。
如今，美国爱荷华州大学的食品科学与人类营养学教授肯-普拉沙承认，猪肉最终足够瘦了，不过，当挑选合适的猪肉享用时，消费者还得看其它特征。
猪肉的PH值
普拉沙说：“我对猪肉包装厂进行调研时，日本出口商总是挑选颜色深一些的猪肉。我想查明这是为什么，因此，我对这些深色猪肉进行了评估。”
普拉沙通过不同产业基金研究发现，颜色是猪肉PH值的一个指示，可表明猪肉的酸碱度大小。1表示特别酸，而10表示碱性很强。深色猪肉的PH值较高，因此，其酸性较浅色猪肉小。酸性破坏肌肉蛋白质，导致肉质松软，颜色浅。
普拉沙说：“通过感官测试，我们发现PH值是猪肉成品质量的强有力的标识，PH值越高，肉就更加柔嫩、多汁和可口。”比如，一般的猪腰，平均PH值为5.7，而高品质的猪腰，其PH值平均可达6.1 至 6.2。
使猪放松可提高PH值
在屠宰前让猪放松是提高PH值的一个方法。压力导致体内的肾上腺素水平提高，从而使动物的PH值下降。
另一原因可能是温度。冷却是猪肉加工过程中的一大因素。普拉沙表示，关健是要尽快降低屠宰后畜体的温度。否则，在它冷却前，PH值就已经下降得太低了。
用此方法，生产厂商就能调节10%左右的PH值，此意义非常重大。他说：“人们一量知道了这种差别，品尝之后，哪一种猪肉的质量好显然易见。”
热心网友
时间：2023-09-30 09:47
这个情况好难判断！深红和浅红并不是用来判断猪肉好坏！肉色的差别有很多原因、其一是食料、其二宰杀方法等都会影响肉色的！首先你要判断你要的这个猪肉是否合格、最重要！其次就是你要买的那块瘦肉是在什么位置的、前驱的瘦肉最好！…希望采纳
热心网友
时间：2023-09-30 09:47
浅的好！嫩红色的是新鲜的！放时间长了就变质了！变的深红色的了！
热心网友
时间：2023-09-30 09:48
应该是深的好，谢谢采纳
猪肉浅色和深色有什么区别
1、新鲜程度不同：猪肉的颜色越鲜红就越新鲜。猪肉发黑或者暗红则说明猪肉已经放置了一段时间，不是很新鲜。2、手感不同：浅色的猪肉摸上去不发黏，比较油润，按压肉质有弹性，且没有水分渗出。深色的猪肉表面摸起来比较发粘。3、气味不同：浅色的猪肉闻起来没有异味。深色的猪肉闻起来有变质的味道。
猪肉应该买深色的还是浅色的
应该买颜色为鲜红色或肉粉色的，颜色太深或太浅的都不要买。一般而言，没有任何血色的猪肉大部分是注水猪肉，颜色过深的猪肉可能是生病的猪，或者在宰杀的时候没有放干净血液，或者宰杀的时候已经很长了。在购买猪肉的时候应该闻一下、按压一下、触摸一下，如果是新鲜的猪肉，是没有异味的，按压下去...
猪肉深色和浅色的区别
1. 猪肉颜色的深浅差异主要源于肌肉纤维中肌红蛋白的含量不同。深色猪肉，如暗红色或红色，含有较多的肌红蛋白。2. 肌红蛋白是一种含铁的蛋白质，它在肌肉中负责储存氧气，以支持肌肉活动。因此，深色猪肉的肌肉纤维含有较多肌红蛋白，能够更有效地利用氧气，这使得深色猪肉通常更加营养丰富、口感鲜美、...
深色猪肉和浅色猪肉区别
深色猪肉和浅色猪肉区别深色猪肉和浅色猪肉的区别一般有新鲜程度、质量高低和储存方法等，浅色猪肉有可能是经过了切割和排酸的新鲜肉，口感更好，但颜色太浅也可能是注水猪肉，深色猪肉可能是刚宰杀不久的新鲜猪肉，但颜色太深就可能是变质了。深色猪肉和浅色猪肉区别 如果是新鲜的深色猪肉和浅色猪肉区别不大...
猪肉深色和浅色的肉有什么区别
猪肉深色和浅色的肉之间的区别在于它们的成分、口感和新鲜度。首先，深色肉和浅色肉的成分有所不同。深色肉通常含有更多的肌红蛋白，这是一种在肌肉中负责运输氧气的蛋白质。肌红蛋白的含量越高，肉的颜色就会越深。而浅色肉则含有相对较少的肌红蛋白。此外，深色肉通常来自于饲养时间较长或运动量较大...
猪肉是深红色好还是浅红色好
深红色的猪肉比较好。猪肉的颜色可以反映其新鲜程度和肉质。当猪肉呈现深红色时，通常表示肉质较为鲜嫩，且含有较多的肌红蛋白，这是一种富含氧气的蛋白质，能够为肌肉提供能量。同时，深红色的猪肉也说明其新鲜程度较高，因为随着时间的推移，猪肉的颜色会逐渐变浅。相比之下，浅红色的猪肉可能表示肉质...
猪肉颜色深好还是浅好
猪肉颜色深色和浅色相比较，浅色的猪肉较好。一般而言，散养、食用谷物的土猪，其生长周期长，色泽鲜艳，是鲜红色。而圈养和食用饲料的白猪，其生长速度更快，体色也更浅，呈现出淡淡的粉红色。传统的屠宰过程中，猪肉的色泽是浅红的，而在现代的加工过程中，猪肉的色泽会变得略带粉红。屠宰时要放血，...
猪肉颜色深好还是浅好
深色猪肉通常意味着猪肉中的血色较重，这可能是由于放血不充分或者动物在宰杀前受到了一定的应激，导致血液在肉质中残留较多。相比之下，浅色猪肉则表明血液排空较为彻底，肉质更为新鲜。2. 猪肉颜色的健康指示 健康的猪肉颜色通常为鲜红色或淡红色，这反映了动物在宰杀后血液得到良好排空，肉质新鲜。而在...
猪肉淡红色好还是深红色好-猪肉深红色是不是不新鲜
猪肉是我们主要吃的一种肉类，日常烹饪，或者做腊货、香肠等等都离不开猪肉。我们去超市买猪肉的时候，要注意一下猪肉的色泽明暗度，如果颜色比较深的话就要注意了。那么买猪肉的时候怎么看猪肉的颜色呢？1、猪肉淡红色好还是深红色好 选择猪肉要是那种非常均匀的淡红色才行，如果生猪肉太红，那就不是...
猪肉深色和浅色的区别
1、观察颜色：新鲜的猪肉颜色为粉红色，肌肉纹理清晰。如果猪肉颜色偏深或者有暗红色斑点，可能是病猪或者劣质猪肉。2、闻气味：新鲜的猪肉有一种特有的鲜肉香味，没有任何异味。如果闻到酸臭味或者其他不正常的气味，说明猪肉已经不新鲜。3、摸质地：新鲜的猪肉质地坚实，肌肉紧实，弹性好。如果猪肉质地...
