肘子怎样做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:11
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热心网友
时间：2022-05-13 00:59
对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：肘子在炸制前，只需一步，便可使其色香味俱全，那便是在肘子的皮上抹蜂蜜。 抹蜂蜜的目的首先是为了给肘子上色，使其显得更为好看。其次，蜂蜜的甜味渗入到肘子中，也会让肉的口感更好。简单来说就是为了色、味俱全。另外还需要注意的是，肘子在炸制的时候肉皮部位一定要向下。
网友二：做红烧肘子！步聚很重要！先把肘子煮熟！用筷子扦上肉就可以了！肘子用吸油纸抹干水份！然后抹点甜酒，红烧酱油！放在油锅里炸两面金黄！然后放点干梅菜垫底，把肘子放上面，放上盐，鸡精，生抽，胡椒粉，用高压锅，压30分钟！更入味，软烂时终，老少皆宜！
网友三：酱卤肘子：肘子焯水，熬制复制酱油，肘子入深锅，倒入复制酱油，煮制1小时调味，再煮半小时熄火，焖20分钟即可。酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，粑糯软烂，形体不散，好吃好看！
网友四：肘子最好吃的是皮，做皮不但要酥烂，而且还要有软糯的感觉。肘子要用火烧下外皮，用小刀刮干净后抄水。后必须要用油炸一下皮，炸到微黄。只有这样做成的肘子皮才好吃。料最好炒一下，炒出香味。糖可以选择冰糖。放个8粒十粒的，肘子皮下肥肉和糖的多少直接影响味道。最后就是不用放黄酱和葱。我年年做，家人邻居都很喜欢吃，每次都要卤制两三个才够。
网友五：做肘子几个小技巧，1、肘子烤皮不光去毛去异味，还能收紧表皮让成品更加Q弹。2、焯完水不要去洗，防止整体受冷收缩不易炖烂。3、糖色能让肘子更加的红润，这个颜色是酱油带不来的。4、推荐水炒糖色，好操作，最后变成焦红色带焦香味加入凉水降温冷却就做好糖色水了。5、如果没有高压锅就小火慢炖俩小时，这样更好吃。
热心网友
时间：2022-05-13 02:17
2.凉水下锅焯水。
3.准备一口高压锅，放入蒜，姜，花椒，桂皮，香叶，料酒，盖上盖子点火，煮四十分钟即可。
这样做Q弹软烂，肥而不腻，老人小孩都爱吃。
热心网友
时间：2022-05-13 03:52
1. 前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质；凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱姜大料酱油老抽冰糖料酒闷煮45分钟。
2. 煮好的肘子，软烂可口；去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中。
3. 之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐葱花入锅继续蒸半小时；倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里。
4. 汤汁入锅大火勾芡；放少许香菜，倒入芡汁
热心网友
时间：2022-05-13 05:43
调料：油，食盐，鸡精，料酒，糖，老抽，酱油，耗油，葱姜，大料
制作过程：
1，猪肘洗净，去毛。
2，冷水下锅，煮猪肘（一定冷水，千万不要热水下锅）
3，水开后会有血沫漂浮，不断用勺子把血沫去除（别懒，一定别等着，有了就弄出去）
直至煮透无血沫后取出备用
4，热锅，加入油少许，白砂糖，炒糖色
5，糖色抄好后把猪肘放入锅中，双面翻滚上色
6，加入开水没过猪肘（一定要开水，开水，开水，重要事情说三遍）
7，加入葱姜，大料，酱油，老抽，料酒，耗油
8，大火烧开，小火开炖
9，没事了，去吃把鸡，打打王者，等着吧，中途别忘了翻翻锅，别胡底儿
10，猪肘炖酥，开始放入食盐，鸡精，大火收汁
11，起锅装盘
