发布网友 发布时间:2022-04-22 20:58
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热心网友 时间:2023-06-24 12:02
老百姓过日子,平时有个剩饭剩菜的再正常不过了,那么这些剩菜剩饭我们应该怎么处理呢?有些人觉得应该倒掉,因为他们认为剩菜剩饭,尤其是隔夜饭不卫生,吃了对身体不好,食物变坏需要同时具备三方面的条件:初始菌种、水与养分、适宜的温度。任何一方面条件不满足,细菌就长不起来,食物也就不会变坏。
事实上,剩饭剩菜也是分为两种的,一种是被动的,就是做多了的食物,而另一种则是人们主动的,即大家故意做多,为了不用反复烹饪,而选择分次吃的方法。无论是哪一种类型,其实,除了隔夜米饭之外,一些隔夜荤菜如果储藏得当,同样可以吃。隔夜素菜(特别是叶菜类)就最好不要吃了,生的凉拌菜就更加不用考虑了。这是因为,相比肉类,蔬菜本身就可能如果保存妥善的话,隔夜米饭也不存在什么问题。最好是让煮好的米饭尽快冷却到室温,然后冷藏到冰箱,在4~7℃微生物的生长能力十分弱,这样能有力抑制杂菌的滋生。
比如说,剩了一些大块的肉类,单做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片。米饭最主要的成分就是淀粉嘛,淀粉粒遇到水,在加热到53℃以上时,会逐渐的溶胀、崩溃,最终形成粘稠均匀的糊状,这个过程叫“淀粉糊化”。
在室温下,特别是在20℃左右,细菌还是很容易滋生的,大米中有蛋白质,有淀粉,对于细菌来说确实是个不错的温床,不过如果在4℃~7℃左右细菌滋生就不再那么容易了,过去受过苦(吃不饱)的老年*多数都在吃(剩饭剩莱)已经几十年了,但这些吃(剩饭剩莱)的老年人身体从未出现过中毒(夲人专吃剩饭剩莱)身体非常健康。
热心网友 时间:2023-06-24 12:02
过了夜的米饭如果是经过加热的,其实并没有太大的问题,尤其是在冬天问题更不是很大,但是如果夏天的话就要放在冰箱里进行论坛。热心网友 时间:2023-06-24 12:03
按正常来说隔夜的米饭是可以吃的,但是在吃剩饭前必须要彻底的加热而且热透之后再吃,不能吃菜汤泡的或者热水泡的剩饭,也不能把剩饭直接倒在稀饭里面,不然加热不彻底。吃完的米饭应该放在冰箱里,但这并不代表着不会滋生细菌。在此之前必须进行加热和回烧,这样才能够彻底的杀死微生物。做饭时尽量按照标准饭量做,减少吃剩饭的次数。热心网友 时间:2023-06-24 12:03
就会出现问题的,但是问题不会太大,因为过夜的米饭非常没有营养,而且也会存在一些变质的情况。热心网友 时间:2023-06-24 12:04
吃了不会出现什么问题,因为过夜的米饭一般也不会馊了,如果是夏天的话那就不一定了,一般的情况下是没有什么大问题的。