鲫鱼蒸水蛋怎么做
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发布时间：2022-04-22 20:58
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热心网友
时间：2023-07-27 12:31
原料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做 法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
热心网友
时间：2023-07-27 12:31
1.鲫鱼去腮去鳞，在两边鱼背上斜切三刀，方便蒸熟，同时鱼腮鱼肚放姜片去腥，鱼身上均匀抹上盐以及胡椒粉；
2.鸡蛋打散，加入与蛋液差不多量的水，撒入葱花以及盐打匀，备用；
3.鱼放入碟中先上蒸锅蒸约三分钟，倒掉蒸出来的水份；
4.注入打好的鸡蛋液，盖上锅盖续蒸约三分钟即可关火，虚蒸两分钟；
5.把切好的葱花撒在鱼身上，淋上热油至葱花出香味，再把煮熟的生抽淋在鱼身上即可！
