制作包子时候放酵母,酵母放多了会出现哪些情况呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:56

共4个回答

懂视网时间：2022-10-08 19:48

1、加入一些面粉和水，继续揉搓面团，能够在一定程度上降低发酵率，使面团弹性和发酵率适中，这样蒸出的包子，外观完整、香味浓郁、口感软糯。酵母是一种食物发酵剂，在做包子时放入，能够增加面团的扩张作用，使面团更为软糯、有弹性。若是不小心放多了酵母，面团会发酵过头，出现软塌的情况。

2、发面酵母味太大怎么办：

发面酵母味过大的话，可以在发面时，加入适量的白糖，能够帮助酵母发酵，还会在一定程度上减少酵母的味道，一般建议一斤面粉可加入10克白糖，也可在发面后加入小苏打或碱面，会形成一股面香味，从而降低酵母味道，另外，发面时，酵母的用量需要注意，一般建议一斤面粉放3-5克酵母即可。

热心网友时间：2024-08-20 08:38

酵母放多了之后，制作包子的时候，就会出现和面的时候是特别不方便的，没有办法定型，而且在蒸熟包子之后，就会出现表面发黄的情况，味道特别难吃。

热心网友时间：2024-08-20 08:38

会缩短发酵时间，产生的乳酸也会多一些，使得包子尝起来会有些酸，做包子酵母放多了，对身体没什么影响，对于消化不良的人来说，还有助于消化的作用吃起来的话包子就会有一股碱的味道。

热心网友时间：2024-08-20 08:39

酵母是一种食物发酵剂，在做包子时放入，能够增加面团的扩张作用，使面团更为软糯、有弹性，若是不小心放多了酵母，面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时建议再加入一些面粉和水，继续揉搓面团，能够在一定程度上降低发酵率，使面团弹性和发酵率适中，这样蒸出的包子，外观完整、香味浓郁、口感软糯。

热心网友时间：2024-08-20 08:39

如果酵母放的过多，会使发好的面产生酸味。还有蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道，口感不够劲道等等。如果做包子的时候酵母放多了，面会发酵不起来，没办法形成面团。