干烧鱼是什么菜系,它的配方和做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:06

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热心网友时间：2023-10-28 21:15

干烧鱼在各大菜系当中是一款比较常见的家常菜式，毕竟我们常做的干烧鱼主要是以咸香味为主，所做菜式搭配的材料也要因应个人的口味而做出最终的选择，毕竟各大菜系都有自己特色的做法，今天就跟大家分享一道家庭版的干烧鱼做法。

材料

首先我们准备好做干烧鱼的一些基本材料，草鱼一条，猪肉少许，青红椒，香葱大蒜姜丝，榨菜丝，生抽老抽，豆瓣酱，鸡精白糖，食用油等等。

腌鱼

我们将宰杀好的草鱼清洗干净，然后在鱼的身上两面打好一字花刀沥干水分备用，然后用少许的料酒，姜片葱结简单地将鱼腌制一下，在此需要注意的时候，我们不要放太多的盐，以免菜式成品味道过重。

改刀配料

将其他的一些配料改刀，姜蒜切成小粒，香葱切成葱花，榨菜用水冲洗干净沥干水分，青红椒切丝备用。

制作过程

接下来我们用宽油将草鱼炸制成熟，首先起锅烧油，待油温上至七八成热的时候，然后把草鱼放入油锅当中炸至，将鱼两面炸至金*然后捞出控油备用，锅中留下少许的底油，油温上至5成热的时候下入姜蒜肉沫爆香，然后再加入少许的豆瓣酱炒出红油，加入榨菜丝，青红椒丝，少许的酱油老抽继续翻炒一下，然后再往锅中加入适量的清水烧开，再下入炸好的草鱼，盖上锅盖焖煮2~3分钟，待汤汁收浓后撒上葱花出锅装盘即可。

一道咸香美味的家常干烧鱼就已经制作完成了，在此需要注意的是我们把鱼放入汤汁里面进行焖煮的时候，假如汤汁最后并没有变得浓稠，可以适当往汤汁里面打上少许的水淀粉，让汤汁变得更加浓稠，另外我们在调味的时候千万不要下入太多的盐，毕竟鱼肉也是提前腌制过的，而且其中的豆瓣酱酱油都已经有咸味，所以适可而止即可。

热心网友时间：2023-10-28 21:16

干烧鱼在各大菜系当中是一款比较常见的家常菜式。，它的配方是泡椒、豆瓣酱、甜酒酿，做法是先把鱼处理干净，然后放入锅中煎至两面金黄，这个时候再放入泡椒、豆瓣酱、甜酒酿，等待几分钟就可以了。

热心网友时间：2023-10-28 21:16

干烧鱼是川菜，它的配方是泡椒、豆瓣酱、甜酒酿，做法是先把鱼处理干净，然后放入锅中煎至两面金黄，最后加入水、酱油、盐、泡椒、豆瓣酱，炒香就行。

热心网友时间：2023-10-28 21:17

干烧鱼是川菜系，采用的原材料主要是黄花鱼、五花肉及其调味品，调味品有姜片、大蒜片及其生抽米酒等，我们将生猪肉切割成肉粒，随后在锅里边添加适量的植物油，放入黄花鱼开展油炸，煎到黄花鱼两面变为橙*以后捞起来，最终添加肉粒及其调味品开展爆锅，添加适度的冷水，放入黄花鱼开展水焯15分钟，直到料汁浓稠就可以关爆火。