红米粥怎么煮才能粘稠?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:06

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热心网友时间：2022-05-18 08:08

红米，是一种属于粗粮的一种，相对我们平时吃的白米来说，红米质地更硬，它的黏性比较低，可以用来煮饭也可以用来煮粥，但是比较难以煮软、煮粘稠。

所以，想要红米粥煮得粘稠，还是需要一些小技巧：

（1）事先浸泡红米

红米跟黑米、糙米等杂粮一样，表面有一层种皮，导致红米吸水很慢，如果不泡水直接用来煮饭或者煮粥，红米会很硬，吸水不够，难以煮开，所以，红米在煮粥之前最好先用清水清洗2遍，再重新加水浸泡4~6小时，让红米吸入水份膨胀后再煮粥，更容易把红米煮开，这样粥才更容易粘稠。

（2）加入适量糯米一起煮

只用红米煮粥，粥不容易粘稠，如果能加适量糯米进去一起煮，糯米软糯的特性会让粥更容易粘稠，当然加些糯米粉也是可以的。

（3）热水下锅煮

很多人煮粥都是冷水下锅煮，其实，煮粥应该用热水煮，这样大米遇热会更容易开花，而且用热水煮粥不容易粘锅，也更容易出米油，所谓米油就是粥煮好之后表面浮着的一层粘稠的膏状物质。

（4）掌握好水和米的比例

想要红米粥粘稠，红米和水的比例很重要，如果水加太多，粥就像水一样稀，水加太少，需要中途添水，也会影响粥的粘稠度，所以，首先要掌握好米和水的比例，最好中途不要添水，这样就有可能煮出粘稠的红米粥，一般水的重量为米的15倍到20倍最好。（--这个水量指的是比较耗水的锅，如果用的高压锅这种不耗水的，水量就需要减少3倍左右。）

（5）先大火煮开，后小火慢熬

想要红米粥粘稠，短时间是煮不出来的，热水下入红米之后，先用大火把水煮开，之后转小火慢煮1小时左右，这个过程中米和水慢慢融合到一起，粥就变得粘稠了。

（6）出锅之前搅一搅

在我们老家有一句话，意思是面要揉，粥要搅，熬粥的时候，用勺子搅动粥水，一方面可以防止粘锅和溢锅，另一方面，还可以让米和水很好地融合到一起，这样粥就粘稠起来了，所以粥在出锅之前，最好用一个勺子不断搅动几分钟。

热心网友时间：2022-05-18 08:08

红米粥里面加等量的大米，然后将红米淘洗两遍，放入清水，浸泡两小时以上。将泡好的红米，洗干净的大米，一同放入电饭锅内加三倍的水，按下煮饭键30分钟后开盖，这时米已经开花了，关火保温5分钟煮出的红米粥又软又烂，特别黏稠。

热心网友时间：2022-05-18 08:09

先将红米淘洗干净，在水开始时下锅，并立即用锅铲翻搅，防止锅底烧糊。慢慢用小火将水收少，这时候红米就会呈粘稠状，成为红米粥了。

热心网友时间：2022-05-18 08:09

一，事先浸泡红米。在煮粥之前先用清水清洗两遍，在重新加水浸泡4~6小时。
二，加入适量糯米一起煮。
三，用热水煮。热水煮粥不容易粘锅也更容易出米油。
四，掌握好水和米的比例。一般水的重量为米的15倍到20倍最好。
五，先大火煮开再小火慢熬。
六，在出锅前用勺子不断的搅动。一方面可以防止粘锅和一锅，另一方面可以让米和水更好的融合到一起。

热心网友时间：2022-05-18 08:10

有句老话：稀饭（粥）要搅，滑路跑，煮稀饭，等煮开后，用小火，用筷子不停地搅，这样，粥就变得粘稠了。