做馒头和面时需要加酵母,小苏打,泡打粉吗

其实做馒头，只加个酵母就行了，不过你如果是想快速发酵，那么可以加点泡打粉辅助下，因为酵母跟泡打粉都是起到发酵的作用，酵母需要温度才能发酵，而泡打粉遇到水就能发酵，所以酵母跟泡打粉搭配，就会起到加速发酵的作用，至于小苏打，是让面团起到膨松的作用，也可以加点儿。

.泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬...用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母尽快苏醒活化，然后.发面用的活性干酵母可以添加到食物里食用...

可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用泡...

当然可行了！一般家庭发面做馒头时，都不放泡打粉的，一般（常用）采取两种方法发面：一种是传统的发面方法，使用老酵子，这种做法会因为发出来的面有一股酸味，所以需要添加碱面来予以中和，不好处在于一些谷物含有的B族维生素，会因为放碱而损失（不耐碱的营养素，比如维生素B1等），加之现代人本身就吃得...

还是先加入小苏打呢？正确的做法是先用酵母发酵好面，然后再加入少量的 小苏打。因为酵母发酵产生的二氧化碳气体较多，可以使面团变成布满小气孔的海绵状松软体，而小苏打则可以补充发酵过程中产生的二氧化碳气体，使馒头更加宣软。此外，加入小苏打还可以中和酵母发酵过程中产生的酸味，使馒头更加香甜。

很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且...

+ 玉米淀粉，所以也可以说泡打粉是苏打粉的一种，里面的主要成分是苏打粉，只是它又添加了酸性的材料在里面，所以发酵的时候会比较快 3.苏打粉，小苏打是一种化学膨大剂，学名碳酸氢钠。它是一种碱性物质，对人体没有太大的影响，不仅可以调节胃酸，还能洁白牙齿，就是用来发面的时候速度较慢 ...

不需要，只放酵母就可以发馒头了，以下是具体做法。主料：白面150g、玉米面50g 辅料：牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g 步骤：1.50克牛奶用微波炉加温，稍热一点也可以，取出加入三克左右的糖，搅拌融化。2.待牛奶温度降到40度左右时放入三克酵母搅拌成酵母水，静置5分钟。3.面粉和玉米粉混合均匀。4...

蒸馒头加泡打粉和酵母酶是为了让馒头更松软。材料：面粉 500g 水 适量 发酵粉 适量 做法：1.把发酵粉在温水里泡发。2.缓缓的倒入面粉中搅拌。3.拌成絮状。4.再慢慢柔成面团。5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大。6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。7.再揉再醒来回两三...

蒸馒头时先放酵母，把面发好了，再放点小苏打效果是最好的。