烤羊肉之前都要先腌制羊肉,具体该如何腌制?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:05

共4个回答

热心网友时间：2022-05-02 21:38

平时和朋友一起出门野餐时，想要吃到大家都喜欢的美食，同时增加大家的互动性，一起烤羊肉串是个很不错的选择。而在夏日天气比较炎热的时候，很多人都喜欢吃着烤羊肉串，同时喝着冰啤酒，总之这道美食不管在哪里，都能够受到大家的喜爱。新鲜的羊肋条肉烤串最容易，肥瘦相间的羊肉不用搭配羊尾油也不用搭配羊腿肉，这样的羊肉无需腌制，直接烤就行了。

早上，菜市场买回来的新鲜羊肉，好友们一起穿羊肉串，点炭火小烤炉，调料很简单，只要有：盐、辣椒面、孜然粉即可。调料用的越少，烤出来的羊肉越“鲜”。烤羊肉串需不需要腌制呢，按我的做法应该是不需要腌制，除非羊肉不新鲜，所以提前用很多的调味料来腌制，以抵消羊肉的不新鲜。

一般是精选羊肉，肥瘦搭配切的拇指大小的块，放大盆里，撒上咸盐，姜黄，皮芽子碎，孜然粉，鸡蛋液，黑胡椒粉，全部均匀搅拌以后，腌制一个小时左右，再用签子串起来烤，肉味更鲜美，去膻味，不油腻，口感更佳，其实烤串很简单，也并不麻烦，只要有烤箱，自己在家完全可以轻松搞定。如果有烤炉，也有合适的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味烧烤也是享受一种慢生活、一份格外的情调，一份自在！

另一种则是，将切成小块的羊肉放入锅中，加入香油，葱，姜，蒜沫，胡椒粉，辣椒粉，少许花椒粉，酱油等腌制半小时，直接上烤架烧烤，这种肉质更有嚼劲，味香没有异味，但羊肉本身的香味基本被覆盖。那这样的羊肉串基本上在烧烤前，多是经过腌制处理的，要不然羊肉的里面，不会在烧烤的短短时间里能那么快入味，但然腌制过的羊肉串，在烤出来比较符合大部分人的口味。

热心网友时间：2022-05-02 22:56

1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;
　　2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀。
　　3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。

热心网友时间：2022-05-03 00:31

将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时

热心网友时间：2022-05-03 02:22

把羊肉洗干净，切成小块。在羊肉块中加入五香粉，孜然粉，黑胡椒粉和迷迭香。把洋葱洗干净，切碎，倒入羊肉中，把生姜洗干净，切片放进去，再加入少许白糖，搅拌均匀以后放入少量的食用油，再次搅拌均匀，腌制半个小时左右就可以了。