蒸鱼糕怎样做才好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 21:20

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热心网友时间：2022-07-02 22:28

蒸鱼糕

主料

草鱼2000克

辅料

鸡蛋

4个

猪肉

250克

调料

食盐

15克

葱

50克

姜

50克

淀粉

150克

胡椒粉

15克

蒸鱼糕的做法

1.姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫猪肉（肥）

2.鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时，洗净血水捞出备用

3.鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

4.把剁好的鱼泥放入盆中

5.加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉，加入鸡蛋清搅拌

6.边搅拌边加入姜水，分多次加入，顺时针搅打上劲

7.加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀

8.将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5厘米的厚度

9.大火蒸二十分钟后抹上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用

热心网友时间：2022-07-02 23:46

付费内容限时免费查看回答2鱼肉切块，准备好少许大葱，姜片五片3鱼肉和猪肉，姜葱一起剁泥4剁好了装入一个大碗，放入少许盐，少许胡椒，少许鸡精5放入淀粉，和鸡蛋白，搅拌均匀，蛋黄留着备用（只取蛋白，我的鸡蛋比较小，用了两个鸡蛋的蛋清，如果鸡蛋比较大一个也够了）6拌好的肉泥放在一块纱布中，摔打紧实，整理成型，用刀背把整理好的鱼糕抹平整7放入锅中，盖上盖子蒸八分钟左右，这时候把刚刚剩余的蛋黄倒入碗中，搅打均匀8刷一次蛋液，继续盖上盖子蒸一分钟左右9再次刷上蛋黄液，蒸一分钟左右，差不多重复三次，皮的颜色就会很黄，很漂亮了10鱼糕取出、冷藏几分钟。切去四边不平整的部分，切一到两厘米的片，刀一定要锋利，刀上下滑动慢慢切开11摆入盘中12完成

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