猪肥肉一直煎会出油吗
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发布时间：2022-04-22 21:19
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热心网友
时间：2022-04-27 00:31
猪肥肉一直煎会出油，锅中加入少许食用油后放入猪肥肉反复煸炒直至出油即可。若是不先放入少许食用油无法起到润滑的作用，从而猪肥肉上的瘦肉就会容易粘锅。将猪肥肉炒制出部分油可以使其在食用时不会觉得腻味，煎好油的猪肥肉可以制作成红烧肉食用，也可以制作成炒菜食用。
注意事项
水，熬油是要加水的，以肥肉和水为例，比例是10:1。所以3000克的肥肉，用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不变的，可微调。
加水不仅可以使猪油的颜色更加洁白鲜亮，而且也可以使肥肉受热均匀。水在熬煮的过程中也会慢慢蒸发掉，不用担心猪油里会有水分哦。
火候，肥肉刚下锅的时候是大火熬煮。大火煮开后期转小火慢熬，直到油渣变成金*便可关火。液体状态的猪油是金*，固体状态的猪油是雪白色的。如果熬过头了，最终固体状态的猪油也会变得偏黄。另外很多朋友还会加点姜去腥，个人不推荐。因为很多时候猪油用于中式点心起酥，加了姜，味道会有影响哦。
