发布网友 发布时间:2022-04-22 21:16
共5个回答
热心网友 时间:2022-05-02 20:23
冻排骨最好是解冻后再煮。虽然冻排骨不解冻直接煮会存在着一定的影响但是并不会有着太多影响,虽然排骨不解冻直接煮会造成排骨口感的下降但是对于营养来说不会有太多的流失所以排骨可以直接煮。
介绍冻排骨的三种做法:
用料:排骨400克、洋葱丝50克、西芹30克、红萝卜30克、茄汁30毫升、蒜头20克、浓缩鸡汤20毫升、胡椒10粒,面粉、柠檬青(柠檬去皮青色部分)各少许,盐、菜油各适量。
做法:排骨洗净斩段,沥干水分备用;爆香蒜头、洋葱、西芹和红萝卜,取出,然后放入排骨爆香,加少许面粉翻炒至上色,然后放回炒香的食材,加入适量水、茄汁、浓缩鸡汤和胡椒粒,以盐调味,中火煮排骨入味至稔,最后调味和放入柠檬青即成。
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
用料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
做法:
猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味;
锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
注:
关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
用料:南瓜1斤,排骨12两,蒜5粒,调味分量,盐1茶匙
做法:
南瓜刮去皮洗净,切大块;
排骨出水除去血水,洗净备用;
锅注入适量清水,加入所有材料,煲滚后转慢火,煲至所有材软身及汤转浓,加盐调味,即可饮用。
热心网友 时间:2022-05-02 21:41
冻住的排骨是不可以直接煮的,一般需要先等排骨化冻之后再焯水,这样煮起来口感才会更好一些热心网友 时间:2022-05-02 23:16
付费内容限时免费查看回答亲 不可以哦1 因为经冷冻后的排骨,无论是肉中还是骨中都会含有大量以冰的形式存在的水份。
2 特别是在比较厚的骨髓中(比如大腿骨、脊骨等),这些冰的溶化时间会比排骨外表的冰的溶化时间晚得多,也就是说,当骨外的肉早己熟透的时候,有可能骨质内的水份还没有达到安全食用标准。
3 继续炖的话会影响口感(会把肉炖老,缺少精肉纤维的筋道口感),停下来则食用不安全;而且靠近骨质的那部分肉和外表的肉的口感也会有差异。
4 另外,肉汤中也会带有血腥味。另外血水中有可能含有一些没被高温杀死的微生物或细菌,但不会有毒。
解决办法:
1 如果是冬季,可以将排骨放在正常室温中至冰绝大部分或完全溶化再炖。
2 如果是夏季,可以先将排骨连较大量的水一起下锅,中火炖十分钟左右至骨质内的冰和着血水基本全部溶化,之后把排骨取出,水全部倒掉,再炖哦
热心网友 时间:2022-05-03 01:07
冻住的排骨不能直接煮,冻得排骨要在冰箱里提前拿出来解冻,这样做起来好操作,做出来的口味也很好,因为直接煮会大大降低做出来的效果。热心网友 时间:2022-05-03 03:15
用水先解冻,不然是没办法做的,一般都是用凉水解冻以后,再进行加工做菜,不解冻没办法做菜。