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有哪位大师知道制作面包用的法国粉是什么吗?谢谢!
发布网友
发布时间:2022-08-17 11:06
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个回答
热心网友
时间:2023-10-11 19:52
法国粉就是法国产的小麦面粉,他是专门用来制作法国长棍面包,
他的蛋白质结构组织,特别适合纵向澎发,与一般小麦面粉不太
一样,是径相发展较为明显。 当然不只这麼简单,还有混入酵
素等改善面包的商业配方.
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