你好，我想知道红油泡菜的详细做法，就是超市里卖的那种卷心菜做的，有点酸有点辣的那种，想在家自己做点

发布网友发布时间：2022-08-17 08:23

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热心网友时间：2023-10-11 05:20

你说的那个做法有两种，这个就要看你自己的味觉和里面的东西来分辨了，一种是去购买灌装的小米辣用里面的水来泡菜，另外就是泡菜里面的点水菜来做，要是你购买的那个里面有*整个辣椒那个就是小米辣做的要是没有吃起来不是清爽而是有点混重哪就是泡菜坛子泡的，等菜泡好切好吧多疑的水例掉，红油也就是油加热倒入辣椒面搅拌，辣椒面要的很少，要是说份量要是一斤的油2两~4两的辣椒面（喜欢辣一点就多放点不喜欢就少放），搅拌的时候油要一直加热不过火不能太大，太大会糊，还要不停的搅拌，香味大了就可以关火不过还是不停的搅拌，一直到冷点了就可以停了，基本油就很红了。然后精制一会上面的油就是红油了。