现在的面粉怎么蒸不好馒头呢

发布网友发布时间：2022-08-14 21:44

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热心网友时间：2024-07-18 15:50

提前几小时用温水化发酵粉（新手放多点比较好），然后和面，要和的久一点。然后放在温度高点的地方发酵！等发酵好后烧水，水开了之后再把馒头放进去！蒸二三十分钟关火，再等十分钟再揭锅盖就好了…

热心网友时间：2024-07-18 15:50

1
主要原料
面粉、水、活酵母、（糖、牛奶）
蒸馒头
蒸馒头
2
具体做法
2.1
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）和面
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火
蒸熟
将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
2.2
做法二
1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟；
2、5分钟后
；
3、和面；
4、揉成团；成型
5、45分钟后；
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅