你知道怎样做红烧茄子,保证汁浓味美,软嫩适口吗?

发布网友发布时间：2022-08-15 22:24

共5个回答

热心网友时间：2023-09-22 19:23

你知道怎样做红烧茄子，保证汁浓味美，软嫩适口吗？

尽管清炖茄子的做法非常简单，但是要想烧较好的香味和口感，还是需要关键以下几个环节的，一是保持住温度，二是提早用冷水泡浸，三是料汁的配置方式，这样才能保证烧出来的菜肴：汁浓味美，滑嫩鲜美，和最理想的适口性。

【食物调料】：茄子、植物油、木薯淀粉、盐、味精、白胡椒粉、耗油、生抽酱油、白砂糖、蒜头、葱。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1-2根又粗又长的茄子，主要的前提条件是要确保他们绝对的新鲜程度，将它们清理干净后，再将它们改刀割成小滚刀块，装入图上图所示就可以，整个弄好后，装入盆里，与此同时，在里面添加适量的清水泡浸5min，这样做的目的是为了：炸的时候就会尽量避免“去油”。

第二步

随后，将泡好一点的茄子水分沥干，再度装入盆里后，再去里面撒入适量的木薯淀粉（提议分2-3次撒入进来，那样粉末状会粘的坚固一些，炸的情况下就不易掉渣，与此同时，表皮也不易炸焦）。

第三步

随后，在空碗中倒入1勺耗油，1勺生抽酱油，再倒入2勺清水，最终，放进少许的盐和味精，和适量的白砂糖调料，及其少量芡粉，将它们充足拌匀后，放到一旁预留，清炖茄子做出来的是不是美味，很重要的一点就是如何调成一碗鲜香味美丽的料汁（碗汁）。

第四步

起锅烧油，温度烧沸8成热时，然后将包囊好粉末状的茄子悉数倒入滚油中，全过程开走红浸炸，期内要用汤勺时不时地滚动多次，直至他们炸至表面金黄酥脆才行捞起来，沥干油份后，再度摆盘预留。

第五步

锅中留少许的油，先放进少量蒜泥，文火爆锅出蒜香味后，再倒入提早调配好一点的料汁（碗汁），把它熬煮稍微粘稠后，再放入提早炸香、炸脆的茄子，转走红迅速炒匀后，再撒入适量的蒜泥和葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，生活中版清炖茄子制做进行，特征是：颜色光亮，口感鲜美，口味滑嫩适度，既美味又下饭菜，某些时候，吃着比都需要香！

热心网友时间：2023-09-22 19:23

茄子滚刀切块加盐杀水杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）压干茄子水分后加四勺淀粉包裹裹淀粉后成色茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐

热心网友时间：2023-09-22 19:24

红烧茄子是非常好吃的一道家常菜，制作的时候也比较简单，把茄子切成滚刀状裹上淀粉，在油锅中炸炸至金黄，捞出备用，然后再起锅烧油，葱姜蒜爆香，这样炒出来的红烧茄子特别的入味

热心网友时间：2023-09-22 19:24

首先将茄子洗好切成菱形块，锅中放油，待油热后把茄子放入锅中煎至金黄捞出，倒出多余的油在锅中放入茄子加入生抽，大料盐耗油，葱段，蒜末，加少量水，加热5分钟后出锅。

热心网友时间：2023-09-22 19:25

茄子洗干净切块，然后放入锅中，加入没过茄子的水，放入老抽生抽料酒盐糖调味。