网上盛传的“食物相克”靠谱吗
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发布时间:2022-08-15 20:08
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时间:2023-09-19 20:43
食物相克是指同时食用两种食物造成的身体不良反应、中毒甚至死亡。
民间流传已久的“食物相克”说法并不靠谱。本来无毒的两种东西碰到一起,需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器,吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质的化学反应,还没有被人类发现。
但是的确会有一些人把某两种食物放在一起食用之后,产生了不良反应——比如“啤酒与海鲜同食后会导致痛风”的说法,起因可能就是因为有人食用了这两样食物之后,痛风发作。
其实原因是这种搭配嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度,高嘌呤的食物对痛风患者或高尿酸血症患者不利,但对于血尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处。
发生痛风的主要原因并不是因为同时食用了这两种食物,然后两者发生了什么反应,而是因为食用者本身患有痛风,食用了高嘌呤食物之后使他痛风发作。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有肉类、大豆等,单种高嘌呤食物食用过多也会造成这样的后果。
1、“食物相克”这种说法是不正确的:
①拿一个流传较广的“维生素C与虾不能同吃”举例——虾里面的五价砷在人体内和会和维C发生化学反应,生成三价砷,也就是砒霜。
②维生素c确实可以把无毒无害的五价砷还原成俗名为砒霜的三价砷,但是按照国家食品安全标准对海产品中砷的限量规定,以及砒霜的中毒剂量来说,即使虾里面含有的砷达到最高限量,并且有足够的维生素C转化,也相当于一个人要吃八十斤虾,才能达到中毒剂量。
③早在一九三五年就有人针对社会上广泛流传的一些组合做过实验。
当时,著名生物化学家郑集听说“蕉芋同食导致中毒”的传说后,先是亲自食用了这个组合,然后又从184组“相克食物”里挑了流传最广的十四组,分别作了动物实验和人体实验。结果动物和人都没有任何异常。
2、“食物相克”不靠谱,但是食物的确是有禁忌的。
①痛风患者不能吃高嘌呤的食物,食用高嘌呤的食物很容易就会诱发痛风性关节炎急性发作
②海鲜过敏者不能吃海鲜,严重可致死
③不能空腹吃柿子,在空腹的时候胃中含有大量的胃酸,它能与柿子中的鞣酸和果胶发生作用形成硬块。这些硬块往往不能被排除,滞留在胃中形成胃结石。
④烂姜有极毒,能坏死肝细胞,切不可吃
⑤发芽、发青的土豆有毒,不能吃
等等还有很多,所以虽然“食物相克”不成立,但是对入口的东西必须谨慎对待,要了解自己的身体状况,比如说是否对某些食物过敏(严重的过敏危及生命)、是否患有胃病等等,还有食物的洁净也非常重要,不新鲜的食物也会导致不良反应,甚至死亡。
要了解自己的身体,不吃腐坏、不洁的食物,别让“病从口入”。
网上盛传的“食物相克”靠谱吗
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