酸甜子姜骨怎么做
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发布时间：2022-08-16 02:14
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热心网友
时间：2023-09-26 18:29
排骨 1条
酸子姜 半斤
老抽 1勺
盐 1勺
子姜醋 300克
冰糖 200克
酸甜子姜骨的做法
把材料准备好;
排骨冼净斩段，酸姜切片，排骨拍一层薄薄的生粉；
坐锅热油
下排骨煎至两面金黄（煎一下排骨可以锁住肉汁，又不怕烂）
将所有材料的放入锅里（我没有放水哪全部都是泡酸姜水来的）
放入高压锅焖25分钟；
放回锅里大火煮5分钟左右，直到汁收干至粘稠时即可；
酸酸甜甜的好味道
热心网友
时间：2023-09-26 18:30
主料
子姜
1000g
辅料
白醋
400ml
冰糖
400g
步骤
1.子姜洗净，充分晾干。
2.撕去外皮，切掉末梢。
3.切薄片。
4.放进盒子里，撒上适量盐。
5.扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。
6.称出冰糖400g。
7.锅里放少量水，加入冰糖熬化。
8.冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。
9.放三朵玫瑰茄进去泡着。
10.晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。
11.腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。
12.将晾凉的糖醋溶液倒进去。
13.扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
小贴士
1、我只撕去了子姜最外层的皮，里面那层皮我保留了，因为看过一个资料说吃生姜皮很好的。
2、加玫瑰茄本来是为了泡出玫瑰色来，结果可能是放得太少了，颜色没有变化。
3、子姜脆嫩，水分大，先腌过出出水，吃起来更爽脆
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