怎样挑牛键子肉

发布网友发布时间：2022-04-22 23:39

共4个回答

热心网友时间：2023-06-26 12:00

　　鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡*;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
　　区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
　　如何切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

热心网友时间：2023-06-26 12:01

挑细长光滑的条状的腱子肉，横切面有白色的、一层层的筋的，是最好的花腱子肉

热心网友时间：2023-06-26 12:01

筋和肉交织，外表圆状，至少一头是尖的，是腿上的肉，颜色要鲜红些新鲜

热心网友时间：2023-06-26 12:02

是不是就是做牛排的那种肉呢