韩式辣炒牛肉面怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:38

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热心网友 时间：2023-07-30 11:05

材料

义大利笔尖面100g牛肉火锅片200g蒜头5瓣洋葱半颗红萝卜1/4条青葱3根绿辣椒2根金珍菇1包黑胡椒粉乳酪粉适量

做法

1

准备材料

2

蒜头切末; 洋葱、红萝卜切丝; 青葱切段; 金针菇去除底部, 切段剥散; 青辣椒去蒂切小段

3

牛肉片对切两半, 加入腌料抓马腌入味

4

煮一锅水, 加入1小匙盐, 水滚后放入笔管面煮至五分熟, 捞出备用

5

另取一炒锅, 加入2大匙油, 蒜末、洋葱及红萝卜, 中小火炒至均匀接触油末软化

6

往锅边拨, 中间留一个洞, 倒入牛肉, 煎至由红变白

7

倒入煮面水(约300cc), 笔管面铺平、葱段、金针菇及青辣椒, 盖上锅盖闷约3分钟

8

打开锅盖翻匀,  依家人喜好调整烹煮时间, 撒上黑胡椒粉及乳酪粉即完成

热心网友 时间：2023-07-30 11:06

做这个面一定要买细的碱水面条，千万不要用挂面。小康牛肉酱是当地特产，从小吃到大的，炖肉的时候心血来潮加了一小勺，结果很好吃，为了严谨一点所以这次菜谱也加上了，没有应该差别不太大吧。。。这个面是很久以前做的，所以没保留什么过程图，但做起来很简单，所以看文字就好了～

用料

牛肉

适量

碱水面条

适量

青菜

随便多少，荤素搭配，摆盘好看，没有也可以

小康牛肉酱（甜辣）

适量

郫县豆瓣酱

适量

干辣椒

几个

香料（八角、小茴香、桂皮、肉蔻等）

适量

葱姜蒜

适量

蚝油

适量

冰糖

适量

油

适量

盐

适量

料酒

适量

香菜或香葱

一点儿点缀而已

香辣牛肉面的做法步骤

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步骤 1

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牛肉洗净，切块，入冷水锅，可加入少许料酒，至煮开，去除血沫杂质。
焯肉的同时可以再烧一锅开水，备用。

步骤 2

干辣椒整个过油，炸至变色出香，捞出备用。留适量底油，小火炒八角、小茴香、桂皮、肉蔻等香料（可买超市里配好的炖肉料或按自家平时炖肉习惯配料），炒出香味后，放入葱姜蒜爆香，放入焯好的牛肉块，加入适量的郫县豆瓣酱和甜辣味的小康牛肉酱（用量比约3：1）、蚝油、冰糖、老抽、生抽，翻炒均匀。老抽上色，生抽提鲜。所有的香料和调味量的用量自己把握，不宜过多，会遮掉肉香。

步骤 3

翻炒均匀后，倒入足够多的开水，大火炖10分钟后，加盖改为中小火，炖约两小时。中途不能加水，所以开始加的开水一定要足够多，如果水实在不够，中途只能加开水，防止肉遇冷收紧，但最好开始的时候一次加够。

步骤 4

肉快炖好的时候煮面、烫熟青菜，要按照说明的时间煮面，不要把面煮得太烂。

步骤 5

肉快好时加入过油后的干辣椒，想让辣味足一点就提前放会儿，尝尝咸淡，加入适量的盐调味。此时汤汁浓稠，肉烂且香。

步骤 6

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面盛入碗中，如果牛肉浇头过咸可以留适量面条汤中和，放入烫好的青菜，浇上牛肉和牛肉汤，撒上香菜香葱碎，真的超级好吃！

热心网友 时间：2023-07-30 11:06

热心网友 时间：2023-07-30 11:07

热心网友 时间：2023-07-30 11:07