怎么做香辣牛肉面?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:38

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懂视网 时间：2022-11-05 02:58

1、材料：面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣，

2、调料：卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。

3、牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净。

4、酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖。

5、生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝。

6、烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。

热心网友 时间：2023-08-13 20:09

用料

主料

牛肉600克

面条500克

辅料

油菜

200克

香葱

10克

姜

1块

料酒

1/2汤匙

老抽

1汤匙

八角

2个

香叶

2片

食盐

1茶匙

白糖

1茶匙

植物油

2汤匙

豆瓣酱

2汤匙

豆豉

1/2茶匙

细香葱

2根

香辣牛肉面的做法

1.

准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜

2.

将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒

3.

将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键

4.

高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉

5.

炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油

6.

将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右

7.

煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下

8.

装碗上桌，放少许香葱点缀即可


烹饪技巧

1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长；
2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎；
3、煮面条的时候，锅中少加一点盐，面条更加劲道。

热心网友 时间：2023-08-13 20:10

热心网友 时间：2023-08-13 20:10

自己在家做牛肉面更好吃