怎么才能做出又酸又脆的酸豆角?求大神们告知好吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:24

共5个回答

热心网友时间：2023-07-23 00:26

说起酸豆角，就想起酸豆角包子了，都要流口水了，酸辣脆爽，非常的好吃，酸豆角的腌制方法太多了，每个地方的做法都不一样，想要腌制出又酸又脆的酸豆角，还是有一定技巧的，前提是豆角一定要鲜嫩。

酸豆角相信很多人都喜欢吃，酸脆爽口，制作还非常的简单，不仅好吃，还能保存时间长，我特别喜欢吃酸豆角包子，每次看到都要买，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，不过每个地方腌制酸豆角的方法也都不一样，下面就来分享一下怎么才能做出又酸又脆的酸豆角。

一、腌制酸豆角方法一

1、准备食材：长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克

2、挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。

3、锅里烧一锅开水，烧开后放凉，加入盐、糯米粉搅拌均匀，准备一个无水无油容器，用白酒过一下备用。

4、豆角晾干水分后，盘起来放进容器里，把搅拌好的糯米粉水倒进去，要没过豆角，用个干净的容器压住豆角，倒入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制8天左右就可以了。

二、腌制酸豆角方法2

1、准备食材：长豆角、小米辣、蒜、姜、盐、白糖、白醋、白酒

2、腌酸豆角都是用长豆角，就是豇豆，腌制酸豆角要选择新鲜的嫩一定的豆角，老的口感不好，把豆角坏的、老的挑出来，洗干净，摊开晾干水分。

3、把姜蒜洗干净，晾干水分；小米辣不要去蒂，洗干净晾干水分，准备一个干净的容器，要无水无油的，用白酒过一遍再用。

4、豆角晾干水分后把两头切掉，切碎放盆里，把姜蒜切碎放进去，小米辣切段放进去，搅拌均匀，再加盐、白糖、白醋、白酒搅拌均匀，放进准备好的容器了，盖上盖子密封好，腌制一个星期就可以吃了。

总结：腌制酸豆角的方法有很多，每个人的方法都不一样，可以根据自己的喜好来选择，上面两种腌制酸豆角的方法也是我自己经常用的方法，腌制出来的酸豆角又脆又酸，非常的好吃，喜欢吃酸豆角的都可以试试。

热心网友时间：2023-07-23 00:27

先把买回的豆角洗干净，放在通风处吹干吹皱，然后装备一个无水无油的瓶子，烧一壶热水加点盐浇下去，密封好，过七天就好了。

热心网友时间：2023-07-23 00:27

先将水烧开，杀菌。然后将水放入坛子里，最好是加一点老盐水，没有老盐水也可以加酵母菌，然后将豆角洗净放入坛中，等待发酵一周左右，就可以了。

热心网友时间：2023-07-23 00:28

准备新鲜的豆角，清洗干净，沥干水分锅内加入足够的清水，然后放入花椒、八角、桂皮大火煮开后，转小火煮10分钟，然后放一旁凉至常温，准备一个容器，容器提前消毒，然后把豆角分次放进去，压实，然后把晾凉的汁水倒进去；水一定要没过豆角，然后倒点白醋，喜欢酸的可以多倒一点，最后倒适量高度白酒封口；密封放在阴凉干燥的地方，大约一周就能吃啦。

热心网友时间：2023-07-23 00:28

豆角用水清洗干净后晾干水，放入消毒干净的坛子里取一锅干净锅，水适量，盐适量，八角两个，花椒几粒，烧开后放凉后倒入玻璃坛子放入晾干水的蒜头和小米椒，糖适量，高度白酒适量，坛子盖好加水密封。夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。取出来切段可以用来炒肉或米饭或拌面