酸豆角很是开胃解腻,在制作时应该注意些什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:24

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热心网友时间：2023-07-18 02:40

做酸豆角首先要选个坛子。市面上现在有玻璃坛子，但是比目鱼觉得还是老式的陶瓷坛子比较好。做的时间长了，一直使用这个坛子，不仅菜不易变质，味道也更醇厚。一定要刷干净，然后里面加水，放盐，最好尝尝咸淡，一定要咸一点，不然很容易放坏，也不容易储藏，夏天更容易坏掉，然后豆角放到里面就可以了，一般等上一个礼拜左右就ok了。

酸豆角的魅力在腌制发酵散发的天然醇和的味道，无论跟肉沫搭配还是跟素菜一起翻炒，酸豆角都超级无敌下饭~其实酸豆角的做法有很多，但做法都是大同小异，只是配料不同。洗干净，把长豆角整条*好放入破璃罐，倒入冷好的配料水，盖上盖，泡制24小时第二天可以吃上酸豆角了，提示：制作过程中一定不要有油，有油豆角容易坏、发霉、发嗅。

将拌匀的豆角放入密封的容器，待到豆角由绿色完全变成平常我们酸豆角的颜色的时候就可以食用，喜欢更酸一点的可以腌制更久一点，夏季温度高豆角变酸的时间会更短。花椒盐水放凉的时间，我们把辣椒、豆角用凉白开泡个三五分钟，然后洗干净，放在通风的地方晾干水分，可以把辣椒切一下以便辣味释放；食盐、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成，因为味道酸咸可口、入味下饭而备受大众喜爱，目前也是一道非常大众的家常腌菜，下面就进入到大家最喜欢的教学时间。

把整条豆角扎成一扎或者把豆角折成长短不一的小段并装进已经洗干净、阴干水份（晒干的要放在屋里凉一晚）的坛里。把脱水后的豆角放进罐子里，加入凉了的糖水，再撒点盐，最好用竹签交叉放在最上面压住豆角不让它浮起来，然后就可以封盖了。过一个月后就可以吃到一盘好吃的酸豆角了。

热心网友时间：2023-07-18 02:40

在腌制酸豆角的时候要注意3点：无水，无油，密封。豇豆不能有水，豇豆清洗干净后，放在太阳底下晒一个小时左右，直到干爽柔软，容器要干爽，无油，手要干净，不能有油及化妆品残留。做好以后要密封，隔绝空气，以免滋生细菌。

热心网友时间：2023-07-18 02:41

在制作酸豆角的时候要注意加入糖，这样可以提鲜，加入多一些醋，这样也可以开胃解腻。

热心网友时间：2023-07-18 02:41

制作酸豆角，一定要把豆角清洗干净，晾干上面的水分，密封一定要做好，可以在密封盖上倒水来密封，没腌好之前不要开盖。