蒸馒头需要多长时间?关火

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:15

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热心网友 时间：2022-05-01 20:54

馒头一般要蒸多久
　　1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置），如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
　　2、头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。
　　3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。
　　4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
　　5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。
　　6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发）。
　　蒸馒头的窍门
　　（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
　　（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
　　（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
　　（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
　　（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
　　（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
　　如何判断馒头熟不熟
　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
　　（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
　　（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
　　（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
　　蒸馒头的方法
　　制作一
　　1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
　　2.取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

热心网友 时间：2022-05-01 22:12

一，馒头自然是这当中最长吃的一种面食，关于馒头的做法在不同家庭也会有不同的习惯，最近有些朋友突然有了这个疑问，馒头上锅到底是冷水蒸还是开水蒸？可能大家都不1.冷水上锅蒸：有两种说法，其一是用发酵粉和面的馒头，可以冷水下锅，因为发酵粉减少了馒头的发酵时间，只要按照购买的发酵粉上的建议发酵和面，包好后醒十几分钟就可以上锅蒸，这样蒸出来的馒头口感暄软；还有一种说法是面发之后，直接揉成馒头就放到锅里蒸，只是在水开之前的这段时间（约10分钟左右），馒头就已经完成的二次发酵，蒸出的馒头一样松软可口；


2.开水上锅蒸：这个方法一般更适合用自发的酵母和面的馒头，为什么呢？小时候在老家，很多人都用自己发酵母的方法蒸馒头，也就是习惯说的“面肥”或者“酵头”，蒸出来的馒头被很多人称为老面馒头，这种馒头揉好后，一般需要静置20分钟左右，经过一段时间的自然发酵，膨胀2倍大小之后就要，开水上锅，快速蒸熟，如果不快蒸熟的话就会造成蒸出来的馒头比较硬，不爱发，口感也会差很多；


所以，两种上锅蒸馒头的方法都是可以的，具体要看之前的发面、和面的方法，同样的道理，蒸包子，花卷，馒头，蒸糕基本都是相通的。方法不一定适合每个人，但是大家可以多尝试，多总结，欢迎有更好的经验与大家分享！

热心网友 时间：2022-05-01 23:47

这个吗，也没有规定的时间，就看你蒸的馒头多大，馒头大需要半个小时，一般家里做的馒头不大，最多有二十五钟就好了。

热心网友 时间：2022-05-02 01:38

蒸馒头的时候先把水烧开，然后再把花开的馒头放在上面，一般来说15~20分钟就OK了，可以关火了。

热心网友 时间：2022-05-02 03:46

蒸馒头，一般水烧开以后上锅蒸，15分钟就可以了。

热心网友 时间：2022-05-02 06:11

蒸馒头需要十五分钟左右的时间就可以了。

热心网友 时间：2022-05-02 09:09

和面

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）

2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。