为什么那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾放尿呢?
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发布时间：2022-04-22 23:31
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热心网友
时间：2022-07-09 22:29
龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。
在了解了龙虾是如何排泄废物之后，你会再次看到龙虾时可能就会有不同的想法了。
幸好的是我们并不吃它们的头部。龙虾会从它的第二对触须底部触角腺孔（类似于人类的原肾管）排尿。这些排泄器官也叫绿腺，绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊。
龙虾有尿，做龙虾前要放尿，是因为怕龙虾在做时赖尿，令龙虾肉沾尿味
龙虾在很早以前可是十分金贵的食材，不过随着现在人们生活质量的提升，养殖、运输等技术的改善，现在龙虾也开始走上越来越多人的餐桌了。
不过就算现在大家都吃得起了，可是龙虾毕竟还是不便宜，对于这种比较昂贵的食材，我们为了避免浪费也要慎重点处理，所以这次咱们就来解答一下这个龙虾相关的问题，顺便也了解一下龙虾这种食材的其他小知识和趣闻。
为什么那么多人说，在蒸龙虾之前要给龙虾放尿？其实这个部分的疑问非常简单就能解决，之所以很多人都说在蒸龙虾之前要给龙虾放尿，那是因为确实这个步骤很有必要，龙虾真的存在有需要被放掉的“尿”，如果少了这一步处理的话，就类似于我们做清蒸鱼不放血、不去鳞一样。
龙虾的结构跟其他食材不同，它的大部分内脏全都集中在那个硕大的头部之中，自然产生血液、新陈代谢以及排尿器官等等也都不例外。所以如果不提前放出这些液体，那就很有可能在后续的烹饪过程中造成龙虾肉被异味污染，尤其当我们以清蒸、白灼、刺身这类品尝原味的清淡方式食用龙虾的时候，这些液体的异味就会被更加凸显出来，这就实在是太可惜了。
所以在烹制龙虾之前确实是最好进行放尿的处理，这样才能获得更好更纯粹的肉质。
但是这有个前提，那就是如果身处瑞士或者意大利等国家的话，就不能这么做了，因为在有些国家的相关规定中，龙虾有“无痛死亡”的权利。
给龙虾放尿要怎么操作？其实给龙虾放尿是一个略有危险的操作，毕竟一只龙虾要生长大约6年以上，至少要长到400到500克左右才会上市，这个时候的龙虾已经比较生猛了，很有攻击性，尤其是有些品种的龙虾还有两只巨大的螯肢，被夹上一下可不是开玩笑的。
所以如果准备自己料理龙虾的话，那么我们建议用下办法进行放尿的操作：
首先在买龙虾的时候尽量挑选新鲜的，这是安全食用海鲜、河鲜的重要前提，这些高蛋白高营养的食材一旦死亡，滋生细菌微生物的速度太快了；然后将这只龙虾放入冰箱或者冰水里，利用低温迫使它进入类似休眠一样的状态，注意不用太久不要让龙虾冷冻上，那样肉质细胞大量失水就得不偿失了；一般10分钟左右龙虾就不再具有那么强烈挣扎的能力了，这个时候取一个筷子从龙虾尾巴部分中间的孔那里深一些向头部方向扎进去，拔出来之后就会有液体流出来了；也可以剪断龙虾最长的那根触须，然后同样的扎进去进行放尿，稍微转动一下拉出来，还能顺便将它的虾线扯出来。必须用这么粗暴的方式给龙虾放尿吗？龙虾自己是如何排尿的？相信有一些朋友可能还是会觉得用筷子这样给龙虾放尿有点残忍，想知道有没有可能像我们给花甲去泥沙那样，让龙虾自己把尿排空。虽然这种心态是出于怜悯，但是这件事情是真的不好实现，主要有以下两个原因。
1、龙虾被放出来的不仅仅是尿液，还有它的血液，只不过龙虾的血原本就是无色的，只有接触到空气之后才会呈现出淡淡的蓝色。所以在我们给龙虾放尿的同时，其实也是在清楚它的血液，而血液就实在没有办法用不伤害它的方式清除掉了。
2、龙虾自然排尿的方式比较独特，因为龙虾其实是“用脸排尿”的。是的没有看错，龙虾的大部分内脏都集中在头部，在它第二对触角的底部会有触角腺孔，那就是它排尿的地方。而且龙虾的尿液不仅是排出代谢废物的作用，也是它们求偶时候发出信号的物质，还是它们争斗的时候互相攻击的“武器”之一，所以很难通过更简单的方式让龙虾将尿液排空。
综上所述给龙虾排尿的操作实在是难以用其他更好的方式取代，我们能做的就是尽量干净利落的操作，用更快捷的方式去结束食材的痛苦。
拓展内容：龙虾可以“永生”？龙虾不同于我们常吃的其他大部分食材，它们的寿命比较悠长，甚至在某种理论上来说龙虾是可以一直活下去的。每个生物都是由无数的细胞构成的，细胞中含有染色体，而染色体的末端有被称为“DNA帽”的端粒来保护，失去保护的细胞就会凋亡。
但是当细胞每次*的时候，这个起到保护作用的端粒就会被磨损一般的缩短，大约*50到60次之后端粒就磨损殆尽没有办法再保护染色体了，这个时候细胞就会走向凋亡。所以从这个角度来说，也算是解释了为什么人类、山羊、马匹、飞鸟等等动物都有衰老而亡的一天的原因，但是龙虾有所不同。
龙虾可以制作端粒酶来保护、再生这些能起到保护作用的端粒，从而避免细胞不得已的走向凋亡。所以在这种理论之下，一只龙虾如果不遭遇意外、疾病和食物短缺等问题，它就可以一直存活下去哦。
热心网友
时间：2022-07-09 23:47
龙虾--真的是我们很多人都喜欢吃的一种美食，不管怎么样去做它，它里面肉的味道都是非常的好吃，使得现在很多人出去吃饭都会点这道菜。近年来，国内的龙虾养的是越来越多了，再加上从国外进龙虾也是很方便的啦，它的价格也开始慢慢的便宜，虽然是平常人家，也都可以买只回家自己做。
不知道大家做龙虾的时候有没有这个过程，就是先把它身上的尿给放出来，有可能会有人觉得很震惊，但是这一步是很多专业的厨师都需要去学习的，如果不放出来就会对它做出来的味道有影响，所以这一步是很关键的，放出来之后再去进行处理。
你们知道它放尿的地方在哪里吗，它和大多数生物都是不一样的，它这个地方是在头上，不仅是这个，它的重要器官都是在头上的，这就可以说明为什么吃虾不吃头，头里面还有出现脏东西，吃了对身体也是有危害的。它们会为什么会放出尿，一方面是为了吸引母虾的注意，另一方面就是把体内有毒的物质给排出去。如果我们吃的虾里面的尿是没有放出去的，我们吃虾的时候很有可能就会把它身体里有毒的物质吃进去。
为什么对于厨师而言，把它体内的尿放出去很重要，它会影响肉的味道，在做它的之前没有清干净，有可能在做的时候它会自动清出来，这就会让做好的龙虾肉上有一种味道，你们有没有吃过这种没清干净的呢？
其实清除虾尿一点也不难，只是需要我们吃饭用的筷子就可以了，我们用一只手抓住龙虾，然后另一只手拿着筷子从龙虾尾巴处中间的地方穿进去，要穿得深一点，然后抽出筷子，这时候就会发现有东西从它的里面淌出来了，这就是它的尿了。
热心网友
时间：2022-07-10 01:22
大龙虾如今也是我们餐桌上的熟客了，美味可口的龙虾肉无论是清蒸还是煎炸都是非常好吃的佳肴。因为如今我国龙虾养殖十分发达，另外进口龙虾也不再如以前那般不方便，龙虾的价格也是慢慢走低，即使是寻常百姓，也能买上一只龙虾回家解解馋。
龙虾放尿
不知道大家在家里自己做龙虾的时候，有没有加上这一个步骤呢？这可是很多厨师都会做的，在处理龙虾前，要先给龙虾放尿才行。也许这听起来有点不可思议，不过事实上，给龙虾放尿的确是不少专业厨师都要学习到的知识，为了避免龙虾尿影响料理的成果，这一步是很重要的。
龙虾放尿
龙虾排尿的位置其实是在头部，这种生物十分奇特，它们的重要器官全都集中在头部位置，所以人家都说，吃龙虾最好不要吃头，因为那里有太多器官和脏东西，吃多了对身体是不好的。龙虾会通过排尿来吸引雌性，同时排尿也是为了排出身体有毒物质。如果龙虾尿还存在龙虾身体里，那么食用龙虾肉的我们就很有可能会将有毒物质吃进自己肚子里。
大龙虾
对于厨师而言，龙虾尿是会影响龙虾肉的一个因素。如果在烹饪龙虾之前没有放尿，那么在烹饪过程中，龙虾极有可能会自行排尿，使得龙虾肉染上尿*味，不知道你们是否吃过带有尿*味的龙虾肉呢？想必味道一定不是很好吧。不过这种尿*味还有不少人喜欢呢，你们有见过特地把龙虾尿留下来，然后加在啤酒里饮用的吗，这口味真的还挺重的。
用一根筷子即可做到给龙虾放尿
给龙虾放尿
给龙虾放尿
而给大龙虾放尿还挺简单的，只需要一根筷子就能搞定。将大龙虾用一只手牢牢控制住，另一只手抓着筷子对着龙虾尾部正中间位置戳进去，记得戳得深一点，然后将龙虾尾朝下，将筷子拔出来，就会发现龙虾体内有透明的液体流出来，这就是龙虾尿。以后如果是在家烹饪龙虾的朋友，记得也要给龙虾放尿，不然吃龙虾肉的时候，可能会吃出奇怪的异味来哦！
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时间：2022-07-10 03:13
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时间：2022-07-10 05:21
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时间：2022-07-10 07:46
