纸杯蛋糕为什么在几个小时以后表面会湿,会粘手,蛋糕里面松软没有没烤...
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发布时间：2022-04-22 23:32
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热心网友
时间：2022-04-28 10:16
刚出炉2113的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内5261时表面温度是4102超过100摄氏度了的，水分集1653中在蛋糕的中心。
蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸气到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。
主料：鸡蛋4个、低粉125克。
辅料：植物油25克、细砂糖75克、葡萄干（可省）适量、芝麻（可省）适量。
1、鸡蛋加糖用打蛋器打散。
2、锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
3、打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
4、筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。
5、然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。
6、提前将葡萄干洗净泡软。
7、将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。
8、每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。
9、烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。
10、取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。
热心网友
时间：2022-04-28 11:34
2、配方不对：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。
3、蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。
4、温度不对：烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。
5、倒扣不对：倒扣时离桌面太近，使水汽回流，造成蛋糕表面湿黏。
蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。
2、配方不对：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。
3、蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。
4、温度不对：烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。
5、倒扣不对：倒扣时离桌面太近，使水汽回流，造成蛋糕表面湿黏。
蛋糕不熟会有哪些原因?
1烤箱的温度上下火温度不准确，造成外里不熟我们都知道烤箱的温度，这是我们烘焙蛋糕成功的关键之一。温度不能很好地确定，所以各种情况经常发生，所以当烘烤东西时，我们应该首先测试烤箱的温度，然后进行下一个操作!
2配方不够准确，烤好的蛋糕也容易岀现夹生好的食谱是蛋糕的基础。如果你甚至没有一个标准的食谱，那么你就有很多蛋糕的问题!
3烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟我们已经确认了温度，烘烤时间也很关键，烘烤时间不够，容易出现“果冻层”现象!
以上是我的回复，希望能够帮助到你，祝您生活愉快，财源滚滚来。殺殺殺殺
