糖醋鱼怎么炸头和尾都能立起来
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发布时间：2022-04-22 23:31
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热心网友
时间：2023-10-08 20:11
净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅*捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金*，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
做法一：
1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。
2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。
3、中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。
4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。
5 、倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。
6 、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
做法二：
1、鱼洗净后用高度白酒和适量盐抹均匀腌制1小时。
2、准备柠檬片 和提前泡好一杯柠檬水。
3、用2调羹老醋和3调羹白糖调成糖醋汁。
4、锅内倒油，油温7分热先加入一匙生粉沸腾10秒。
5、加入鱼煎炸到两面金黄捞起。
6、利用底油加入葱段和生姜爆香。
7、鱼回锅后沿着锅边倒入料酒。
8、加入一调羹芝麻油。
9、加入2调羹生抽和老抽。
10、加入一杯柠檬水。
11、加入葱段和柠檬片后大火3分钟转中火。
12、用勺子不停的把汤汁淋在鱼身上直至鱼肉熟。
13、之后加入糖醋汁水。
14、大火收汁后熄火，盛入碗中撒上葱花。
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时间：2023-10-08 20:11
