糖醋鱼的做法步骤?
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发布时间：2022-04-22 23:31
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时间：2022-05-03 10:40
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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时间：2022-05-03 11:58
1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。
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时间：2022-05-03 10:40
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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时间：2022-05-03 11:58
1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。
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时间：2022-06-02 04:20
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
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1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
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调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。
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主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
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1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
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糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。
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时间：2022-06-02 05:05
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调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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时间：2022-06-02 05:05
1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。
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时间：2022-06-02 05:05
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。
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调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金*时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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时间：2023-11-02 12:22
1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。
2、沾适量酥浆粉。
3、煎熟备用。
4、加少许油爆香姜和蒜头。
5、接着放红萝卜拌炒。
6、加入洋葱和蘑菇。
7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。
8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。
9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。
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时间：2023-11-02 12:23
1.准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀。
2.手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。
3.整条放入油锅炸制。
4.直至炸断生捞出。
5.锅中放少许油，下葱和生姜一起
6.接着放入番茄酱。
7.加入清水，少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡
8.把汤汁淋在鱼身上即可。
小窍门：
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。
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时间：2023-11-02 12:24
鲤鱼一条
辅料
胡萝卜半根
蒜薹适量
葱适量
姜适量
配料
糖3勺
醋2勺
番茄酱1.5勺
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
糖醋鱼的做法步骤
1
鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2
用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。
3
在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。
4
胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5
将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。
6
锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
7
将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。
8
调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。
9
锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。
10
将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
11
糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
12
将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可
