糖醋鱼怎么炸的酥

发布网友发布时间：2022-04-22 23:31

共5个回答

热心网友时间：2023-10-08 20:10

第一步，先将鱼洗净，用菜刀在鱼身两侧分别切4到5个斜口但不要切断；
第二步，将淀粉加上蛋清和成粘糊状，分别均匀的涂抹鱼全身，包括切口处；
第三步，将1斤食用油放入锅中待油温烧至80度左右下已经涂抹好的鱼炸至金*捞出控油待用

糖醋汁调制：

上海白醋1000克，家乐番茄酱800克，草莓果酱350克，白砂糖800克，盐10克，红椒和柠檬切片，如果用量比较小就按比例缩小即可。

按比例秤好全部加入锅中，除了红椒和柠檬最后放，开小火慢慢熬制全部溶化，烧开即可，不要烧久了，酸味会挥发掉，最后加入红椒和柠檬泡在里面起到解腻清香的作用。

当然还有比较简单传统做法，就是单纯的糖和醋制作，锅中加少许油，少许姜米爆香，加少许鲜汤，老抽少许上色，加入盐味精，白糖稍多，最后加入水淀粉勾薄芡，起锅加入香醋或者保宁醋，淋少许香油，没有就色拉油收匀即可淋汁成菜。最后来一点香菜点缀，完美。

热心网友时间：2023-10-08 20:11

多用点面粉裹在鱼上就可以把鱼炸的很酥

热心网友时间：2023-10-08 20:12

请在鱼身上，包一点淀粉，同时注意油温。

热心网友时间：2023-10-08 20:13

排干粉，先大火定型，在小伙慢炸！