我想知道安琪怎么做馒头,详细一点
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:33
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-24 21:06
下面将做馒头的方法推荐给你，与你分享。
食材：面粉300克，安琪发酵粉适量，食用碱面少许
制作：
1、面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。
2、将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。
3、 左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，将面团揉圆。
4、揉好的面团，收口全部在底部。
5、 将揉好的面团，收口朝下放在面板上，双手护住面团，再次揉圆。
6、然后将揉圆的面团放倒在面板上，用右手在面团身上搓一下，使揉圆的面团变成长圆柱体。
7、所有面团揉成馒头胚备用。
8、放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。
9、关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。
以上回答希望能够帮助你，如你满意，敬请采纳。
热心网友
时间：2023-08-24 21:06
热心网友
时间：2023-08-24 21:07
用料：面粉200克，酵母3克，温水约100毫升，去核小红枣适量；
做法：
1.和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团；
2.发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可；
3.发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿；
经验分享：
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷
