一个星期的菜不同样家常菜香菜?
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发布时间：2022-04-22 23:35
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时间：2022-05-07 16:41
周一:辣椒炒猪耳丝 丝瓜炒鸡蛋 木耳炒山药 排骨莲藕汤
辣椒炒猪耳
准备食材：青椒 猪耳（卤菜店买 熟的）
方法：1.在卤菜店买好熟的猪耳，辣椒洗净后切丝，猪耳朵切丝备用。
2.锅里油热放葱姜丝炒香，辣椒入锅翻炒，辣椒炒软后放适量盐，适量生抽，鸡精炒
匀，倒入 猪耳丝快速翻炒几下就可以出锅装盘。
小贴士：猪耳朵是熟的，有咸味，放盐时要考虑到，猪耳朵下锅后要快速翻炒，防止粘锅。
丝瓜炒鸡蛋
准备食材： 丝瓜 鸡蛋
方法:1.丝瓜去皮洗净切滚刀块，两个鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。
2.锅里油七成热放入鸡蛋液，快速翻炒，炒好出锅装盘。
3.锅里倒入适量油，油七成热放葱姜丝炒香，倒入丝瓜翻炒，丝瓜炒出水后倒入鸡蛋翻
炒，放入适量盐，鸡精炒匀即可。
木耳炒山药
准备食材: 适量木耳 山药350克 青椒 1个 胡萝卜 葱 姜 蒜
方法:1.木耳水泡发开洗净，大朵的撕成小朵，胡萝卜切片，青椒切片，山药去皮洗净切片泡在水里备用。
2.锅里油热放葱姜蒜片炒香，放木耳，青椒胡萝卜翻炒，山药入锅快速翻炒，盐，鸡精炒匀即可。
（山药最后入锅翻炒，有前面三样菜在锅里，可以防止粘锅）
排骨莲藕汤
方法:1.排骨洗净后用水焯一下去除浮沫，用水冲洗干净备用。
2.莲藕洗净切成块，再用水洗藕里面部分，藕内部会有泥，所以要洗干净。
3.锅里加入适量水，放入生姜片，葱，倒入排骨煮开，藕倒入锅里煮开，转小火炖。
4.排骨，莲藕烂熟后，放入盐，胡椒粉，鸡精调味即可。
周二:青菜炒香菇 毛豆米炒肉丝 爆炒大肠 紫菜豆腐鸡蛋烫
青菜炒香菇
准备食材：青菜 香菇 姜
方法：1.青菜一片片剥开洗净，姜切丝，干香菇水泡发洗净切丝备用。
2.锅里油热，放姜丝炒香，青菜入锅大火翻炒，放入香菇翻炒，盐，鸡精炒匀即可。
毛豆炒肉丝
准备食材：毛豆 猪肉（精瘦肉） 胡萝卜 葱 姜
方法：1.精瘦肉洗净切肉丝，胡萝卜切丝，毛豆洗净备用。
2.毛豆在沸水里焯一下，肉丝用料酒，生粉拌匀备用。
3.锅里油六成热放入葱姜丝炒香，倒入肉丝翻炒，肉丝变色，倒入毛豆，胡萝卜丝翻炒，适量生抽，料酒，胡椒粉，盐炒匀，放入鸡精调味即可。
爆炒大肠
准备食材：青椒 红辣椒 猪大肠（为了方便买的卤菜熟食） 葱 姜
方法：1.青椒，红辣椒洗净切丝，大肠切小段备用。
2.锅里油七成热，放葱姜丝，花椒炒香，青椒，红辣椒入锅翻炒，大肠入锅大火快速翻炒，倒入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。
豆腐紫菜鸡蛋汤
准备食材：豆腐 紫菜 鸡蛋
方法:1.豆腐切条，紫菜水泡发洗净备用。
2.锅里油热放葱姜炒香，加适量水煮开，下豆腐煮开，放紫菜煮开后蛋液倒入锅里，边倒边用筷子画圈搅动，形成蛋花，盐，鸡精搅拌均匀撒上葱花即可。
周三:香干炒肉丝 萝卜缨炒毛豆 辣椒炒豆腐圆 鲫鱼萝卜丝汤
辣椒豆干肉丝
准备食材:豆干 精瘦肉150克 辣椒适量 豆瓣酱
方法:1.豆干洗净切粒，猪肉洗净切粒，辣椒切粒备用。
2.锅里油六成热，放入葱姜丝炒香，倒入瘦肉粒翻炒变色，倒入豆干粒翻炒，辣椒入锅，生抽，豆瓣酱，糖，盐，鸡精炒匀即可。
毛豆炒萝卜缨
准备食材:萝卜缨 毛豆 干辣椒（不吃辣的可以不放）
方法:1.萝卜缨去除老叶，洗净后切碎，用盐抓出水，挤干水，放入盘中，毛豆剥开，毛豆米洗净备用。
2.毛豆米沸水里焯一下。干辣椒切碎去除仔。
3.锅里油六成热倒入葱姜丝炒香，干辣椒入锅炒出辣味，放入萝卜缨翻炒，倒入毛豆米翻炒，放盐，糖，生抽，鸡精炒匀即可。
4.淋上香油出锅装盘。
青椒木耳炒豆腐圆
准备食材: 豆腐250克 猪肉500克 木耳适量 胡萝卜1根 青椒1个
方法:1.豆腐先切丝再切碎，尽可能切小，越小越好。（嫩豆腐或老豆腐都可以）
2.木耳提前用水泡发开，洗净后撕成小朵。葱白段切末，姜切末，胡萝卜切菱形片备用。
3.猪肉剁碎，放入豆腐，适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，适量老抽，适量生粉，适量水搅拌均匀。
4.戴上一次性手套，用手拌匀，一边搅拌，一边把豆腐压碎成泥状，顺着一个方向搅拌上劲，粘性越来越大，不松撒即可。
5.搅拌好的豆腐馅，以看不见豆腐为标准。
6.准备一个空碗，取一团豆腐馅，用勺在碗中反复摔打，多摔打几次增加粘性，豆腐馅越来越圆即可。豆腐圆一起做好后同时下锅，这样可以同时出锅，避免先熟后不熟的情况。
7.做好的豆腐圆摆放在盘中备用。
8.锅里倒入适量油，七成热时豆腐圆入锅油炸一下，炸金黄即可。
9.锅里留有底油，放葱姜丝炒香，倒入青椒，胡萝卜翻炒，木耳入锅翻炒，豆腐圆入锅翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味。
10.青椒木耳炒豆腐圆翻炒两下就可以出锅了。
小贴士:豆腐馅一定要搅拌上劲，做豆腐圆时在碗里多摔打几次，和做肉圆方式一样，这样做出来的豆腐圆不会松散而且口感好。用来炒菜的豆腐圆做小点，如果用来做红烧豆腐圆的就做大点。
鲫鱼萝卜丝汤
准备食材:鲫鱼 白萝卜 姜 葱
方法:1.鲫鱼洗净后沥干水，或用纸巾擦干水，葱切碎，姜切片备用。
2.白萝卜洗净后去皮，切成丝备用。
3.锅里油六成热，葱姜炒香后，用锅铲推到一边，鲫鱼放入锅里，大火煎至两面金黄，加入适量水大火烧开，一直烧到看见鱼汤慢慢变白后再转中火。
4.放入萝卜丝，煮开中火炖至萝卜丝熟。
5.放入适量盐，鸡精（选择放），胡椒粉，葱花即可。
周四: 韭菜苔炒腊肠 小炒藕条 酸菜鱼 豆腐虾仁蛋皮汤
韭菜苔炒腊肠（腊肉）
准备食材：韭菜苔 腊肠一小段
方法:1.韭菜苔去老根，菜花部分，洗净切段，腊肠切片再切成丝备用。
2.锅里油热放姜片炒香，腊肠入锅炒出油，韭菜苔入锅翻炒，炒软后放盐，鸡精炒匀即可。
小炒藕条
准备食材:藕 红椒
方法:1.莲藕洗净切成细条，辣椒洗净切丝，葱切段，蒜瓣拍碎姜切丝备用。
2.锅里油热放葱姜蒜炒香，辣椒入锅炒出辣味，藕条入锅快速翻炒，倒入适量生抽，盐炒匀，如果担心粘锅，加少许水翻炒，最后放鸡精调味出锅。
酸菜鱼
准备食材：草鱼片 酸菜鱼调料包 香菜
方法：1.市场上买好新鲜草鱼片洗净，用生粉，盐，料酒，蛋清拌匀备用。
2.锅里油六成热，放入葱姜丝炒香，放入酸菜翻炒，加入适量水煮开。
3.捞出酸菜装入盘里。
4.花椒粉，胡椒粉倒入碗里用冷水调匀，倒入汤汁里，调料包里有红油，放入汤汁里，再根据口味放入适量盐，鸡精调好汤汁。
5.锅里汤汁烧开，用筷子夹住生鱼片放入锅里，鱼片变色，变白捞出放在酸菜上面。
6.锅里的汤汁浇在鱼片上，撒上香菜，熟芝麻即可。
豆腐虾仁蛋皮汤
准备食材：青菜 豆腐 鸡蛋 木耳 胡萝卜 虾
方法:1青菜一片片剥开洗净，胡萝卜切菱形薄片，豆腐切菱形片，木耳水泡发洗净，撕成小朵，虾子去头去虾线去壳，沸水里快速焯一下捞出装碗里。
2.锅里油热倒入鸡蛋液，转动锅，使蛋液流动形成蛋皮，翻面煎金黄，出锅装盘凉一会儿，放案板上切成菱形片。
3.锅里油热放葱姜片炒香，放入胡萝卜片木耳翻炒两下，加入适量水煮开。倒入豆腐煮一会儿，虾仁入锅。
4.鸡蛋皮入锅，最后倒入青菜，放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。
小贴士:虾仁在沸水里焯一下后下锅不会太腥，不介意的可以直接下锅。
周五:西芹百合 醋溜土豆丝 红烧肉圆 青菜蘑菇汤
西芹炒百合
准备食材:百合100克 西芹300克 葱 姜
方法:1.西芹一根根掰开，好的叶子可以留下来做汤，茎干部分撕去老茎。
2.百合切除根部，一片片剥开，最外面一层有斑点的不新鲜的叶片去掉。西芹撕去老茎后，用刀斜着切，切成薄片。
3.百合如果直接下锅炒，会变黑，所以炒之前先要处理一下，百合放沸水里焯九成熟。捞出装盘子里备用。
4.锅里油七成热，放入葱姜丝炒香，西芹入锅翻炒，变软后倒入百合翻炒，丢几粒枸杞点缀一下，放入适量盐，鸡精，炒匀，少许水淀粉勾芡即可。
小贴士:百合洗净后用沸水焯一下再炒，不会变黑。
醋溜土豆丝
准备食材：土豆 青椒 红椒
方法:1.土豆切丝，水冲洗一遍，再用水泡5分钟捞出沥干水，葱，姜切丝，辣椒切丝备用。
2.锅里油六成热，花椒，葱姜丝入锅炒香捞出，青椒红椒丝入锅炒两下，放土豆丝快速翻炒，盐，适量醋，蚝油，鸡精翻炒均匀即可。
红烧狮子头
准备食材:猪肉500克 姜 葱 西兰花
方法:1.葱姜洗净后剁碎放碗里用适量水浸泡，西兰花切小朵盐水里泡10分钟备用。
2.选用肥肉瘦肉比例2:3的猪肉，洗净后剁成肉末。
3.肉末里放入适量葱姜水，料酒，生抽，适量淀粉，适量盐，胡椒粉，鸡精用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌上劲后再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌，肉末越来越粘稠有劲即可。
4.准备一个空碗，用勺取出一团肉末在碗里，用勺反复摔打肉末，直到肉末越来越圆，把做好的肉圆依次放入准备好的空盘里。
5.锅里油六成热放入肉圆油炸一下，肉圆下锅不要立刻翻面，会粘锅底，肉圆底部炸老点后（不是炸焦），用锅铲推动一下就能动，这时翻面。
6.肉圆炸至金黄就可以出锅装盘，锅里多出的油倒出来放碗里。
7.锅里油热放入葱姜片，八角，香叶炒香，肉圆重新入锅，加入适量水，生抽，老抽，糖，料酒煮开，转中小火炖一会儿。
8.炖肉圆的时间把西兰花沸水里焯断生，捞出沥干水，用盐，鸡精，香油拌匀备用。
9.肉圆炖至卤汁快收干时放适量盐，鸡精，炒匀后盛出，锅里留有适量汤汁，倒入适量水淀粉调匀，浇在肉圆上。
10.西兰花摆放在肉圆周围点缀。
青菜蘑菇汤
准备食材：小青菜 蘑菇 姜
方法：1.蘑菇洗净切片，沸水里焯一下捞出，青菜一片片剥开洗净备用。
2.锅里油烧六成热，放姜丝炒香，放入适量水烧开，放入小青菜，蘑菇，盐，鸡精调味即可。
周六: 凉拌海带丝 韭菜炒千张丝 酸汤肥牛 西红柿木耳猪肝汤
凉拌海带丝
准备食材:海带丝 胡萝卜 蒜瓣 剁椒酱
1.海带丝用水泡开，洗净后沸水里炒熟，捞出用凉开水冲洗干净，胡萝卜洗净切丝沸水里焯一下备用。
2.蒜瓣拍碎剁成泥，蒜泥越细越好。蒜泥放入碗里，倒入适量生抽，适量醋，盐，胡椒粉，糖，鸡精，剁椒酱拌匀。
3.把调好的汁倒入海带丝上拌匀，最后淋上香油撒上熟芝麻即可。
小贴士:剁椒里有蒜蓉，如果不想吃太多蒜，可考虑不剁蒜瓣。盐适量，生抽，剁椒里都含盐。
韭菜炒千张丝
准备食材：韭菜 千张 （豆制品柜台有卖的）
方法:1.韭菜洗净切小段，千张洗净切丝备用。
2.锅里油七成热，倒入韭菜翻炒，千张丝入锅翻炒，盐，鸡精炒匀即可。
酸汤肥牛
准备食材:肥牛片 金针菇 白菜 黄灯笼酱 小米椒
方法:1.金针菇去根洗净撕开，白菜3到4片洗净切成小长条，小米椒切成小圈状，姜切片，葱切段备用。
2.锅里水烧开，金针菇，白菜分别入锅焯一下捞出装碗里。肥牛沸水里焯变色捞出。
3.锅里油烧六成热，葱姜蒜片炒香，放入黄灯笼辣椒酱两大勺炒散开，倒入料酒，适量醋，加入适量水煮开。
4.放入金针菇，白菜烧一会儿捞出铺碗底，倒入肥牛，汤里烫熟就出锅倒在金针菇白菜上面。
5.撒上香菜即可。（喜欢酸点的辣的可以加点泡椒，醋也可多倒点）
西红柿肉片猪肝汤
准备食材：西红柿 猪肉（瘦肉） 猪肝 葱 姜
方法：1.西红柿洗净切片，猪肝洗净切片，用水冲洗干净，用盐，料酒腌10分钟。猪肉洗净切片，用盐，料酒腌10分钟。葱姜切丝。木耳提前泡发洗净备用。
2.猪肝，肉片沸水里焯一下，捞出装盘。
3.锅里油热放葱姜丝炒香，西红柿入锅炒出汁，放木耳翻炒。
4.锅里加入适量水煮开，2分钟后放入肉片，猪肝，去除浮沫。
5.肉片，猪肝变色后一会儿，放入盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可出锅。
小贴士:如果想让猪肝，肉片下锅后没有浮沫，可以试着用点醋抓匀，5分钟后用水冲洗干净后下锅。
周日: 炒油麦菜 包菜回锅肉 山药排骨汤 红烧大虾
炒油麦菜
准备食材：油麦菜 姜
热心网友
时间：2022-05-07 17:59
原料:
新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
两个都是味道很重的菜，结合在一起会擦出不一样的火花哦，特别的香，就连我这个不爱香菜的人也不会拒绝呢，呵呵，只有试了才知道哦！
材料
主料：韭菜150g、香菜150g；
辅料：盐适量
韭菜炒香菜
1
把香菜摘好，洗净，放在水里泡一会。（我习惯了蔬菜都放水里泡一会，去杂质去农药）
2
同样的把韭菜摘好，洗净，也放水里泡一会。
3
泡好后将香菜，韭菜切断备用。
4
放一点盐。
5
热锅热油。
6
将准备好的香菜韭菜一起倒进锅里快炒。
7
大概两三分钟就可以出锅了。
小贴士
这是一道快手菜，要大火快炒。
热心网友
时间：2022-05-07 19:33
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用料：鸡边腿1只腰果150克；青椒1/4个红椒1/4个甜面酱20克番茄沙司20克白胡椒粉少许盐少许糖1小勺料酒1汤匙生抽1小勺玉米淀粉1小勺葱1段蒜2瓣；
做法
1.鸡腿洗净去骨、去皮；切成小块；加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收；加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟；
2.青、红椒切小块；葱、蒜切碎；甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁；腰果用水冲净控水；
3.凉锅凉油小火倒入腰果；炸至表面微黄捞出控油备用；原锅下入葱、蒜碎炒出香味；下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）；将鸡丁划炒开至变色；下入碗汁炒匀至汤汁微稠；下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅；
腊肉炒土豆片
用料：腊肉一块200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一个；青蒜少许；老抽少许；
做法：1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）
招牌麻辣蛙
把丝瓜汆一水再放碗里垫底，另把姜蒜、泡椒、花椒、豆瓣酱等调料入锅炒香后，加入高汤，见锅里汤沸腾时，放入现杀的美蛙煮三分钟便出锅。
美蛙口感鲜嫩，隐约当中还带着一丝麻辣香味。垫底的丝瓜条，虽说是作辅料，但扮演的角色并不比“主角”差，放入嘴里先尝到的是麻辣鲜香味，咬下去后感受到的是清甜味。
这道菜属于传统的家常做法，亮点在这调料泡海椒上，常见的川菜是选用泡红辣椒调味，而这麻辣蛙里面加的却是泡青辣椒，没那么辣，但却有一种酸酸的清香味
牛肉炖萝卜土豆
牛肉炖萝卜土豆
主料
牛肉500G 白萝卜半个 胡萝卜1个 土豆1个 葱1根 姜1块 香菜少许 八角3个 水适量
调料
生抽1勺 料酒3勺 盐适量 鸡精少许
做法步骤
1准备好牛肉切成小块泡水30分钟去下血水、萝卜土豆去皮洗净切成小块备用
2葱切段，姜切片、锅里烧些热水焯下牛肉捞出备用
3清洗干净装入碗中
4高压锅加入适量的热水，放入牛肉，葱段，姜片，八角，生抽，料酒，压30分钟
5牛肉煮到九分熟时，另起一锅捞出牛肉和牛肉汤，倒入切好的萝卜土豆在炖一会
6炖熟后加入少许盐，鸡精调味、撒些葱花和香菜既可
剁椒蒸扇贝
用料：扇贝600克；橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克；
做法
1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
3.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；
4.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
手掰豆腐煨牛腩
原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油。
制法：
1、将牛腩改刀，飞水备用；
2、锅入少许油烧热，下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香，放入牛腩块，加酱油、料酒、二汤，小火炖制90分钟至熟备用；
3、青蒜末拉油，将豆腐掰成块，备用；
4、锅入少许油烧热，下八角、葱、姜煸香，烹入酱油、高汤，放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制，加少许葱油，大火收汁，装盘，点缀青蒜末即可。
点评：
咸鲜酱香，牛肉软烂，豆腐入味，汤汁浓厚醇香，牛肉和豆腐含有丰富的蛋白质。此菜单店日均销售30份，深受食客青睐。
热心网友
时间：2022-05-07 21:25
