请教一下牛奶吐司的常见做法?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:34

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热心网友 时间：2022-05-03 02:04

1.准备食材:把所有食材称重，黄油要提前软化。

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2.按照先液体后固体的顺序，把除黄油外的所有食材混合均匀。

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3.揉成光滑的面团后加入软化的黄油。

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4.把面团继续揉、搓、摔、抻。

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5.大约20分钟左右达到扩展出膜状态。

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6.放入容器中发酵至原来的2.5倍大。

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7.把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。

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8.取其中的一个面团擀成长度约30厘米的长舌状。

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9.从一头轻轻的卷起。

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10.直至卷完，收边放下。

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11.把余下的两个面团也按照这种方法擀开卷起，排放吐司盒内。

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12.再次发酵至土司盒的八、九分满，能盖上土司盒盖即可。

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13.烤箱200度预热，放入下层上下火烤40分钟，出炉倒扣出土司。

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14.成品图。

热心网友 时间：2022-05-03 03:22

手工牛奶吐司面包，一个烤箱就能搞定，是不是很简单？

奶味十足的吐司面包其实并没有想象中那么难，只不过比较耗时间，需要一点点发酵，最后才能烤制。今天跟大家分享一个450克带盖模具的吐司配方，小伙伴们可以作为参考。

材料用量：

高筋面粉270克，干酵母3克，白砂糖40克，盐2克，鸡蛋一个，牛奶130克，黄油25克。

具体的做法：

1、除了黄油之外的其他材料按照顺序慢慢投放，牛奶、蛋液、白砂糖、盐、面粉、酵母。将这些材料混合放入容器中揉面，揉到“扩展状态”，就可以加入软化的黄油，继续揉面到“完全扩展状态”。

2、揉面完成的面团是很光滑、不粘手的，将其放在温暖处进行第一次发酵，大约需要一个小时的时间便可以达到两倍大小。其发酵的最佳温度是35度左右。

3、第一次发酵结束后进行排气，不要和面排气，用擀面杖将气体排出。排气后的面团分成三等分，将其一个个面团擀开来，从上往下卷起来，盖上保鲜膜放在室温中松弛15分钟。一定要盖上保鲜膜，以免面团过干，从而影响到吐司的口感以及后期的发酵。

4、完全松弛的面团上会出现几个小气泡，我们需要再次排气。将面团擀成长条状，要比上一次更长更细小，按照相同的手法将去卷起来，卷起后在底部的接缝处要捏紧实了。

5、卷好的三个面团按照同一个方向放入吐司模具中，进行第二次发酵，一般发酵到模具的八分满就可以烤制了。其最佳的发酵温度是40度左右，湿度也是极其重要的。最好是放在烤箱中或者发酵箱中发酵，温度比较好控制，记得在一旁放一杯热水，提供发酵所需的湿度。发酵时间一般在半个小时到一个小时左右。

6、进行烤制可以盖上盖子，烤出来的吐司有棱有角的；若是不加盖，烤出来就是山形吐司。将模具放入烤箱的下层，180度烤制半个小时，吐司具体的上*况与每个烤箱温度差异、模具材质等相关，所有很难保证每一个吐司烤出来都是一样的，不过最重要的是好吃，口感好就可以啦。

7、出炉的吐司要马上脱模，取出放在烤网上晾凉。

小贴士：

1、每一款面粉的吸水性都是不一样的，所以材料在投放的适合，可以预留10克牛奶。根据面团在揉制过程中的状态，慢慢加入。若是面粉吸水性比较差，面团过于潮湿黏手，可以适量加入面粉，但不能太多。

2、吐司面团的揉制是追求一个“手套膜”的标准，这也是“完全扩展的标准”。我们可以通过面团拉膜检查，若是面团能够拉出很薄很薄的薄膜，韧性非常好，不容易出现断裂的情况。自然撕裂的小洞边缘是很光滑的，这种面团烤出来的吐司口感是很好的，会出现拉丝的状态

热心网友 时间：2022-05-03 04:56

材料:高筋面粉250克，细砂糖45克，盐3克，酵母1又1/2小匙，鸡蛋液30克，奶粉15克，牛奶120克，黄油30克，刷表面用蛋液（选个大点的鸡蛋，放面包里后多余的可以刷表面）适量做法:1.将湿性材料（三分之二的牛奶，鸡蛋）先加入面包机，再将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。最和面过程中视面团干湿程度加剩下的牛奶。2.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前半个小时是揉面过程，--长按开始键，20分钟。3.--20分钟后，关闭，--加入黄油，--再次启动30分钟，再关闭，--再一次启动30分钟，就能拉出很好的薄膜了，搅拌。4.将面团放入盆中。也可直接在面包机的和面桶里，盖上保鲜膜放在温暖处（我放暖气边上）发酵至两倍大，这个过程大约1—2小时。这就是面包的第一次发酵。5.将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟即松弛。6.在土司模中用少量黄油涂抹一层，能起到防止粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。（三能吐司模真的很好用。轻轻一倒就出来）7.将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成卷，注意不要卷太紧，收口朝下放入土司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入土司模底部两边整形。8.土司模放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，面团发酵至模具3/4处即可。最后发酵9.烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟即可。

热心网友 时间：2022-05-03 06:48

牛奶吐司的常见做法：当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液，用利刀在中间割一道裂口。入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

热心网友 时间：2022-05-03 08:56

1、高筋面粉250克，奶粉8克，白砂糖50克，鸡蛋液30克，黄油25克。

2、将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。

3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。

4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。这个步骤用于排气。如果在28度左右，大约发酵1-2小时。

5、排气后用手掌按压排出空气，将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。

6、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。

7、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸。