面条的红汤酱油怎么熬制?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:34

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热心网友时间：2022-07-16 00:37

面条的红汤酱油怎么制作？这个制作也不难，大概分为这几步：熬高汤、炸香油、做辣椒油、熬酱油制等，熬制出来的红茶汤酱油颜色鲜亮，香气四溢，只要是面条，都可以往里放，使面条更加美味，视觉上更好看。

红汤酱油主要就是颜色与味道，制作步骤多，但不难，大家可以根据以下步骤操作下哦

一、熬高汤

高汤的作用是提鲜增味，使红汤酱油更有味道。高汤的制作非常简单，就是用猪大骨、鸡架、猪肉或者鸡肉、鱼肉等，混合熬制，一般熬制几个小时，汤变浓白即可。

首先将这些骨头或肉洗干净，肉的话下锅焯下水，然后洗干净，放另一个锅中开始熬制高汤，熬制锅中什么都不用加，只用骨头及肉、清水，熬制几小时即可。

二、炸香油

炸香油就是制作出香味的油，起锅烧油，然后加入葱段、姜片、洋葱、香菜等辛香的蔬菜，炸至这些菜变干变黄捞出，这时锅中的油吸收了这些的蔬菜中的香味，使油变得特别香。

捞出来后，继续加入植物香料炸，就是常用的八角、桂皮、香味这些，炸的时候注意观看，炸至发黄发黑即可捞出，不要炸的时间过久，否则容易炸糊掉。

三、做辣椒油

辣椒油大家都不陌生，上面香油炸好之后，盆中倒入辣椒面、盐、五香粉、花椒粉等，然后趁上面的热油，倒入盆中，并不断搅拌，使辣椒面受热均匀。

另外，若是做牛肉面的话，这里要加一些牛油，增加牛膻味，味道会更加正宗。

四、熬酱油

熬酱油就更简单了，起锅烧油，倒入酱油，要多倒一些，等煮沸腾几分钟后，倒入上面制作好的高汤、辣椒油，继续再熬五分钟即可出锅。

这样红汤酱油就做好了，做面条的时候，倒入碗中就是一个非常美味的底汤了，饭店一般都会做这个汤的，因为比较省事，直接面条煮熟，倒点这个汤，再放点葱花、肉等就可以了。

总结：以上就是万能的红汤酱油的做法，制作步骤多，但也不算难，制作出来的红汤酱油美味又好看，只要是开面馆的饭店，都离不开这个红酱油，好看美味，制作一次能用很久，非常方便。

热心网友时间：2022-07-16 01:55

就是高汤里面加一些香料，料酒，葱，姜，蒜，香菇，生抽，盐，蚝油，老抽加水，小火熬制，4个小时左右即可。

热心网友时间：2022-07-16 03:30

首先把辣椒放到锅里焯水，然后捞出来切成小块，起锅烧油，把辣椒放进去，加入适量的食盐，酱油，生抽，水，烧一段时间即可。

热心网友时间：2022-07-16 05:21

有了红汤酱油的面条就像是有了灵魂。红糖酱油的具体做法如下：锅中倒入清水，放入一袋海天黄豆酱油，然后放入红糖和冰糖，最后放入葱结、姜片、八角、香叶、桂皮、草果和花椒。放好后大火烧开再小火熬煮，熬到汤汁较为浓稠是原来汤汁的三分之二即可，过滤出料渣，然后红糖酱油就做好了。