自制葡萄酒发酵时有白色的东西,像是霉菌,请问这是什么情况?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:19
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热心网友
时间：2022-05-03 02:54
自制葡萄酒发酵时有白色的东西是已经感染杂菌了，不能再继续饮用了。
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质。
扩展资料
喝葡萄酒的注意事项：
1、切忌多种酒类混饮
多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。
2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒
在服用抗生素药后，仍旧大喝葡萄酒极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。
3、切忌过量饮酒
胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理。
参考资料来源：人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒
参考资料来源：人民网-三种食物不宜与葡萄酒搭配 喝红酒要注意什么？
热心网友
时间：2022-05-03 04:12
自酿葡萄酒在发酵时都会产生气泡，表现在上层可看到葡萄之间有白色气泡生成，搅拌后里面会有大量气泡产生，这是正常的现象。如果过久没有搅拌上层葡萄导致葡萄过于干燥，可能会长霉或长白膜现象，这就是不正常了。最好发张图片看什么情况。
自制葡萄酒发酵时有白色的东西,像是霉菌,请问这是什么情况?
自制葡萄酒发酵时有白色的东西是已经感染杂菌了，不能再继续饮用了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内...
自制葡萄酒发酵时有白色的东西,像是霉菌,请问这是什么情况?
自酿葡萄酒在发酵时都会产生气泡，表现在上层可看到葡萄之间有白色气泡生成，搅拌后里面会有大量气泡产生，这是正常的现象。如果过久没有搅拌上层葡萄导致葡萄过于干燥，可能会长霉或长白膜现象，这就是不正常了。最好发张图片看什么情况。
...的葡萄酒发酵又天后葡萄皮上层出现了一些类似于发霉白色的东西是
白色的是霉菌引起的，这是上层没有接触到液面，没有厌氧状态造成的。白色的霉菌没有毒，发现后及时捞出去就可以了。经常搅拌葡萄酒，可以使上层造成厌氧状态，这样霉菌就不会生长了。
自制葡萄酒上面有白色霉一样的东西,还能喝么?
这可能是你在做葡萄酒的时候：1、葡萄不太新鲜。2、葡萄没有晾干水所致。3、搅拌的工具没洗干净。不过没事，不影响饮用的。
葡萄酒发酵时果肉有一层白的东西是霉变么
若是漂浮在发酵的表面，白色的应该是霉菌。这种霉菌捞出去，然后搅拌一下剩余部分，造成接触液体状态，霉菌就很难生长了。漂浮在液面之上，接触空气容易生长。白色的霉菌对身体没什么害处，捞出去后，还可以继续发酵，可以喝。
我做的葡萄酒上面浮了一层白色的东西,怎么办啊
葡萄酒上面浮了一层白色的东西，说明葡萄酒被杂菌污染，出现了长霉的现象。自酿葡萄酒会生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质。这样的葡萄酒是不能饮用的。酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。而葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会容易...
自己做的葡萄酒上面有层白色的霉,也有长毛的,是不是坏了?还有没有
这种白色霉菌不是严重的，捞出去后继续发酵还是可以的。这是发酵过程上层没有达到厌氧状态，接触了空气造成的。若是其它颜色的霉菌，比如绿色的菌毛、黑色的比较严重。绿色的霉菌就直接丢弃吧。酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面...
自制葡萄酒时,肉和皮浮在上面,但是带有白色的东西,是不是发霉了?
自制葡萄酒时,肉和皮浮在上面,但是带有白色的东西，就有可能是发霉了。但也要具体分析：1、如果是白沫就没事，是发酵过程中产生二氧化碳的缘故。2、这有可能是好气性微生物病害的酒花病。 这个发病条件是葡萄酒与空气接触，葡萄酒酒精度较低。只要将其去除，与空气隔离还是可以的。
我在家做葡萄酒,发酵过程中发现有白色象发霉一样白色,这就是发酵吗,正...
确实是发霉了~把白色浮沫打出去，尝尝味道，如果还可以的话继续酿制，适量加点白酒杀菌~
自制葡萄酒12天了,上面有白色的,好像发霉有没有问题,还能继续发酵吗
白色的多半是酵母，无碍，发酵终止前会减退的。
