刚酿好的葡萄酒表面有一层白色的皮,还能喝吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:19
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-27 07:12
不能喝。
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：
1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。
2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
扩展资料：
注意事项
1、买来葡萄后最好不要洗，如果实在不放心可以用水整串淋洗。因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活，然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。
2、容器一定要洗干净，最好用凉开水清洗，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不锈钢制品。
3、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
4、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
5、最好用冰糖，冰糖气味甘平，益气润燥，清热，纯净、杂质少、口味清甜，酿出红酒口感更好。
6、自酿酒一般保质期不超过两年，所以成酒后尽量快喝，不宜久放。
参考资料来源：百度百科-葡萄酒
热心网友
时间：2022-04-27 08:30
家庭自酿葡萄酒表面上的那一层白皮叫休息醋酸菌。
醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，可产生乳白色的菌膜，代谢产物含有纤维素，味道有酸腥味，当自酿葡萄酒被被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
所以为了身体健康着想当自酿葡萄酒表面有白膜，最好不要喝！
自酿葡萄酒表面出现白膜的原因：
1、错误的酿造方法导致自酿葡萄酒的酒液与空气大量接触。
2、用于酿造葡萄酒的容器没有清洗干净。如果容器沾有油渍或污渍会产生大量的细菌，细菌在自酿葡萄酒表面生成白色的长毛
热心网友
时间：2022-04-27 10:04
酿造过程出的问题：
没有杀菌处理或者杀菌不彻底；
发酵过程或者储存时温度过高；
过滤是酒精太少没起到保护作用；
处理办法：
不可过滤去除白膜，要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。
