为什么正准备发芽的蒜头上会变成紫色?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:18

共4个回答

热心网友时间：2022-08-31 23:34

紫皮大蒜在准备发芽时候蒜头上会变成紫色。

大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。

紫皮大蒜是指“南诏紫皮蒜”，最早产于云南省境内大理白族自治州宾川县，皮上带一点紫色纹理，紫皮蒜色泽鲜艳，蒜瓣肥大，汁多，表皮光滑，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味，即使储存7-8个月，也不会发生变质、发芽等问题，易于贮藏及运输销售。

紫皮大蒜不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜。

紫皮大蒜蒜头含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素，药用价值非常的高，功效如下：
1、能够预防肠道感染性疾病，因为紫皮大蒜当中含有丰富的大蒜素，对于肠炎所导致的腹泻有很好的预防和治疗的功效。
2、从中医食疗角度上来讲性味辛、温，对于脘腹冷痛、四肢手脚冰凉的人，适当食用紫皮大蒜，有很好的温中行滞、补阳的功效。
3、能够为机体提供微量元素，比如锌、硒、锰，这些微量元素构成了体内众多酶和辅酶的原料，进而能够让体内的代谢更加顺畅
紫皮大蒜去皮小技巧：将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就脱落了。

热心网友时间：2022-09-01 00:52

这是紫皮大蒜。

1、紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜。

2、紫皮大蒜是指“南诏紫皮蒜”，它产于云南省境内大理白族自治州宾川县。如下，皮上带一点紫色纹理，紫皮蒜色泽鲜艳，表皮光滑，破损率低，即使储存7-8个月，也不会发生变质、发芽等问题，易于贮藏及运输销售。

热心网友时间：2022-09-01 02:27

正准备发芽的蒜头，如果变成紫色的话，这个跟他算头是有关系的，因为它发芽以后，里面的基因成分还有他的，色素都会有所变化，所以会发生颜色的变化

热心网友时间：2022-09-01 04:18

大蒜在剥皮后在种植的时候就会变紫，发生辫子的这种现象是他遇到了太阳光以后产生了化学反应，紫外线给它照射它就会发生变化，这是一种很自然的现象，就好比我们平常的土豆，如果一晒太阳的话就会变绿，因为他们反映的是化学变化，所以说要想保存好你的大蒜或者土豆的话，一定要避免阳光的照射，这也是长期的经验总结出来的。一般情况下成熟的大蒜如果生长状态良好的话，身上呈现发紫。如果你在泡在水里之前大蒜，身上不发紫。泡在水里之后大蒜身上开始发紫，说明大蒜生长状况很好，且完全成熟。白皮的大蒜是生长状况不好，没有成熟