珍珠奶茶的制作方法,

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:18

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-05-06 11:08

珍珠奶茶作法
约350c.c.热水冲泡红茶包，放凉后掺入150c.c.鲜奶，再加果糖、自制开水冰块，最后加入煮好的粉圆。
煮粉圆方法：
1.
一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2.
水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3.
等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4.
煮的过程其中不可忘了两个步骤
:
1)
是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2)
是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5.
大约煮
50
分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到
"
香Q有弹性不夹生
"
即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性
(其道理与制作凉面面条相同)。
6.
粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
材料
阿萨姆红茶一杯
糖浆一盎斯
奶精粉一匙
冰块适量
作法
1.
温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。
2.
加入一盎斯糖浆，搅拌匙调匀，充分融于热奶茶中。
(若有珍珠此时加入)
3.
最后加入冰块，shake
it，到摇摇杯冰冷为止。
4.
先打开上面的小孔，一部分出来。
5.
再打开杯身，把冰块和其余的奶茶倒出。
备注
1.
奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入，红茶最好是温热的，在于此时是最适合融解的温度，如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒，则奶茶将会大失其味！！
2.
shake的次数一定要足够，杯奶茶的冰点才够！！
3.
先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出
(shake之后奶茶必然高于杯身)。

热心网友 时间：2023-05-06 11:09

珍珠奶茶的做法:
1.水沸腾后，珍珠下锅，边搅动边煮，一般20分钟左右，煮的时间越长越烂。
2.煮好后，盖上锅盖，开始焖，焖的时间越长，珍珠越筋道。
3.开水泡适量茉莉花茶。
4.开水冲奶粉和奶茶粉，搅动至没有粉末颗粒状。
5.在冲好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠，冰箱冷藏一小时后即可饮用。

烹饪技巧:
1、一定要水开后再煮珍珠，否则珍珠全部会变成粉末。
2、煮的过程中要搅动，以免沾锅。
3、最好当天喝完，否则冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。
4、茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶。

热心网友 时间：2023-05-06 11:09

付费内容限时免费查看回答1.首先我们就来做珍珠。将清水放入锅里烧开，放入红糖烧开至红糖完全融化。2.150克木薯淀粉分三次加入，每加一次充分搅拌均匀再放下一次。木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团。将面团揉成长条，切成小颗粒。4.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉。一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。5.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟，关火再焖5分钟。6.将煮好的珍珠捞起，过冰水降温，再放入黑糖糖浆里，小火熬制粘稠，出锅。黑珍珠就做好了。7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色，放入100克细砂糖炒匀。8.放入5克红茶煮5分钟。9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆。

10.舀入做好的黑珍珠，喜欢珍珠的可以多放些。11.红茶煮5分钟后，倒入250毫升纯牛奶煮热即可。12.将奶茶里的茶叶过滤掉。将滤好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。