酸汤面的汤怎么调?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:28

共4个回答

热心网友时间：2022-07-04 09:07

酸汤面的汤怎么调，酸汤面酸中带辣，开胃爽口，酸汤面的汤可是酸汤面的灵魂，酸汤面的汤主要就是用生抽、葱、蚝油、醋、辣椒面、味精、盐、白糖等多种调料调制而成，酸酸辣辣的，色香味俱全。

酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全，非常好吃，我们都知道酸汤面好不好吃，除了面条就是汤了，酸汤面的汤可是酸汤面的灵魂，我们北方主要就是面食为主，面条更是我们生活中不可少的，每一天都要吃上一顿面条，我也是最喜欢吃妈妈做的酸汤面，来上一碗，开胃又提神，不过每个地方的做法也不一样，下面就来分享下酸汤面的汤怎么调。

一、酸汤面的汤怎么调

酸汤面的汤酸中带辣，开胃爽口，酸酸辣辣，色香味俱全，酸汤面的汤主要就是用葱、生抽、蚝油、醋、辣椒面、味精、盐、白糖等多种调料调制而成，不过么个地方的做法都有所不同，可以根据自己的喜好口味来调。

二、制作步骤

1、食材；手擀面、青菜、葱、姜、蒜、盐、辣椒面、醋、蚝油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒

2、把葱洗干净切葱花，蒜洗干净切碎，姜洗干净切丝，小米辣洗干净切段，全部放在一个碗里，再放入辣椒面、芝麻、盐。

3、起锅烧油，锅里放入适量的油开火，油热把八角、花椒放进去，小火炸出香味，把花椒、八角捞出，再开大火把油烧至冒烟关火。

4、把热油浇在碗中，搅拌均匀，一股香味扑鼻而来，再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，酸汤汤汁就调好了。

5、锅中加入适量的水，大火烧开，把青菜摘好洗干净，等到水烧开后，把面条下进去煮熟，快熟的时候把青菜放进去煮一下。

6、把面条和青菜捞出，放入酸汤汁的碗中，再舀上一点面汤加进碗里，用筷子搅拌均匀，色香味俱全的酸汤面就做好了，汤汁酸酸辣辣，开胃好喝。

小技巧

1、酸汤面的酸汤汁可以根据自己的口味来放调料，一定要用热油淋，可以更好地激发出蒜、姜、葱等的味道，会更好吃，不过要注意热油不要太多了，不然面条就会很油，影响口感。

2、做酸汤面最好用手擀面，这样做出来面条筋道爽滑，面条煮的时候，不要煮得太过了，影响口感。

热心网友时间：2022-07-04 10:25

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
2、酸汤出锅；

3、然后下面，清汤煮；

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

热心网友时间：2022-07-04 12:00

首先先锅中放入热油，放入葱姜蒜爆香，然后放上生抽，老抽，最重要的是一定要放上醋，这样它的酸味才可以充分出来

热心网友时间：2022-07-04 13:51

起锅烧油，放入花椒、姜末爆香，加醋、开水、老抽、盐、鸡精、胡椒粉煮开即可。