松软纸包戚风蛋糕 【免发粉】的美味做法?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:28

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热心网友 时间：2022-04-29 14:47

松软纸包戚风蛋糕 【免发粉】

材料

"蛋白 4个","糖（打蛋白用） 20克","蛋黄 4个","糖（打蛋黄用） 30克","牛奶 35毫升","植物油 40毫升","低筋面粉 70克","太白粉或玉米粉 8克"

做法

1: 将烘焙纸剪成正方形，放在蛋糕模上，再用另一个蛋糕模压下，那便铺好烘焙纸。也可用马芬模的

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2: 用电动打蛋器先打发蛋白，有泡沫出现时，下糖，打发至干性发泡，抹端坚挺，备用（这需约6至8分钟）

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3: 然后在另碗内，打发蛋黄及糖，打发至蛋液变淡*，份量增加一倍，用蛋液可划出8字绞（这需约5分钟）

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4: 然后下牛奶及植物油到蛋黄液内，拌匀。再筛入低筋面粉及玉米粉，轻力拌匀

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5: 最后，分三次将蛋白霜拌入蛋糊内，轻力拌匀

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6: 将蛋糕糊倒入模具内，放入已预热烤箱170度，烤10分钟，然后再调低温度至160度，再烤15分钟即可

成品图。

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热心网友 时间：2022-04-29 16:05

材料

主料：鸡蛋5个、低筋面粉90g；
辅料：牛奶50ml、细砂糖80g、色拉油50ml

戚风蛋糕

1

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

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2

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

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3

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

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4

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

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5

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

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6

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

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7

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

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8

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

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9

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

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10

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

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11

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

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热心网友 时间：2022-04-29 17:40

热心网友 时间：2022-04-29 19:31