大米发霉的原因是什么,怎么预防啊?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:42

共15个回答

热心网友时间：2022-06-22 19:34

大米发霉的原因：

大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，带菌量多，害虫、霉菌容易直接危害。大米在高温高湿条件下，呼吸强度极高，容易发热，大米含水量超过安全标准时，发热的情况就极易发生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸湿面积，又阻塞了湿热扩散，更易使大米发热霉变，随着储藏时间的延长，在外界不良条件的影响下，色味下降，脂肪酸值增加会使大米发酸，胶体物质衰老变性，粘性下降，吸水量减少，食用品质降低。

　　基于以上情况，储存大米建议以下几种办法：

1、根据季节，适量存放。一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。
2、适时通风，防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面：注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。
3、注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

　　4、自然缺氧，科学防虫。在高温高湿季节，防止大米生虫的历史经验有很多种。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。
但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果。那么，如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封，采用这种自然脱氧的方法保存大米，既能达到防虫效果，又不会影响大米的食用品质。
大米保存应注意以下几点：

　　1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

　　2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大，对大米的质量影响极大。

　　3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。

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热心网友时间：2022-06-22 20:52

大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。所以，以下几种防止大米发霉，生虫的方法。

1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。

2、花椒防虫法：用纱布将花椒包成3包，放入米缸的上、中、下部，盖紧盖子。如用米袋盛米，可将米袋放在花椒水中浸透、晾干后再放米，扎紧口袋；或放些用纱布包好的花椒。

3、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉。

热心网友时间：2022-06-22 22:26

大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会发霉。但是当大米受潮后水分活度值升高，霉菌就会吸收大米中的水分，进行生长繁殖，进而分解大米中的养分。
预防大米发生霉变的方法：
大米发生霉变的原因主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少有关。引起粮食霉变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下霉菌停止活动。

热心网友时间：2022-06-23 00:18

导致大米发霉的原因主要是温度潮湿和大米保存的时候闷的太严实发霉的，预防的方法，注意存放大米一定要通风，温度湿度不能太潮湿了。

热心网友时间：2022-06-23 02:26

大米发霉的原因主要是时间放置过长、空气潮湿受潮引起的，建议一次不要买太多，吃完再买吧，如果不小心多买了怕发霉的话，应该把大米放在干燥、阴凉、通风处，对需要存放一些时间的大米，可在米中放入用纱布扎紧的蒜头或茴香，再放些容易吸收水分的物品就能保大米比较长时间不会发霉发虫了。

热心网友时间：2022-06-23 04:50

大米发霉最主要的原因，是存放在温热潮湿的地方不能得到妥善的保存，所以是很容易出现发霉或者变质的情况，所以平时大米保存一定要按照正常的方式，这样才会达到更好的效果。

热心网友时间：2022-06-23 07:32

大米发霉的原因是什么呀？怎么预防啊？大米发霉的原因一般都是因为潮湿大米发霉的原因是什么呀？怎么预防啊？大米发霉的原因一般都是因为潮湿啊。预防的话，就给他放在干燥，干燥，阴凉预防的话，就给他放在干燥，干燥，阴凉的地方。

热心网友时间：2022-06-23 10:30

大米多半都是因为沾湿受潮而变质发霉。
比较闷热的天气就比较快，2-3天就会发霉，在干燥的环境下一般不会发霉，除非放置太久了。
要是家庭用米的话，建议不要放在袋子里，会容易生米虫，找个干净地大瓶子，冲洗干净，用纸巾把水擦干，这样装米就会保存很久，也不容易生虫子。

热心网友时间：2022-06-23 13:44

大米发霉第一个原因是本身含水量比较高，第二个原因是环境潮湿，温度高易发霉。特别是南方梅雨季节更容易发霉。:要少量购买，不要储存过多。

热心网友时间：2022-06-23 17:16

大米发霉的原因是因为大米储存的环境不干燥，潮湿有水分。这时候，要把发霉的大米拿到太阳底下曝晒，重新晒干以后，再储存到干燥阴凉的地方。

热心网友时间：2022-06-23 21:04

大米发霉的原因是什么？怎么预防一班的情况下？我认为大米发霉的主要原因就是潮湿所引起的，怎么预防呢？只能说把大米放在稍微高点的地方吃，底下没有水分，一起潮气就行。他就不会发霉

热心网友时间：2022-06-24 01:08

大米发霉了，通常是因为环境潮湿造成的，我觉得大米还在，还是倒在缸里面存放会比较安全一些，因为放在缸里不受潮湿，干燥等影响

热心网友时间：2022-06-24 05:30

大米发霉的原因是什么？怎么预防呢？大米发霉的原因主要是反潮造成的，放到阴凉风干处就可以了

热心网友时间：2022-06-24 10:08

大米发明的原因是什么，怎么预防？大米发明的原因，主要是太潮了。空气不流通。预防必须把大米放到干燥处才可

热心网友时间：2022-06-24 15:02

大米发霉的话，这个应该是他的湿度达到了一定情况之下，它的温度又合适，就会发霉的预防发霉的话，一定要注意通风