焗滑哥鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-09-01 18:57

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热心网友时间：2024-11-24 18:45

平底陶瓷锅
滑哥(野生上选)3到6条剁小块三厘米左右
准备食材:洋葱，芹菜，蒜头(不可过多，越少越香)
调料:盐，生油，红辣椒1到2条，胡椒粉适量，腌制剁好的滑哥10分钟。
干锅烧热，下生油，尽量放多点，下路蒜头抱香，下入腌好的滑哥肉(最好每一块肉都能平到锅底)中大火煎香，没有水之后加入洋葱，后放芹菜，最后放蚝油。闻到香味之后翻开滑哥看似有点像粘到锅焦黄，记住，不能像炒菜那样，尽量少翻锅。广东原汁原味家常做法，出菜前先上啤酒。

热心网友时间：2024-11-24 18:46

焗滑哥鱼怎么做
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）800克，
辅料：猪小排（猪肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克，
调料：黄酒25克，葱汁5克，姜汁3克，盐8克，味精5克
做法
1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；
2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。