火锅鸡的制作方法大全

发布网友 发布时间：2022-08-31 11:59

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懂视网 时间：2022-11-08 08:11

1、食材：鸡一只、火锅底料1到3袋、蒜5个、耗油2勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽3勺、白芝麻2克、青椒1个、洋葱1个、姜片5片、料酒5勺、土豆2个、胡萝卜1根、干辣椒1把、豆瓣酱1勺。

2、鸡切块加料酒焯水备用。

3、油热加姜片加鸡块炒干水份。

4、洋葱加蒜加火锅底料加豆瓣酱翻炒均匀。

5、加入胡萝卜加干辣椒爆炒均匀。

6、加入水没过鸡块，加土豆加生抽加蚝油加老抽大火烧开小火慢炖。

7、起锅前味精调味加青椒断生即可。

8、表面撒葱花加白芝麻即可，一道菜就做好了。

热心网友 时间：2023-01-15 07:19

　　火锅鸡起源于河北省沧州市，而火锅鸡的制作方法有哪些呢?火锅鸡怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于火锅鸡的制作方法的相关内容，希望你们会喜欢!

　　火锅鸡的做法一

　　1、该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺进行加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

　　2、做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，但是要以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

　　3、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟左右。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。

　　4、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)。

　　5、先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

　　火锅鸡的做法二

　　1、事先要准备好食材。

　　2、鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开。

　　3、砂锅先下少量油烧热再下鸡块。

　　4、煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味。

　　5、下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香。

　　6、翻匀煽炒一下，下胡萝卜。

　　7、倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，汤汁大约是要刚没过鸡肉才合适。

　　8、烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟。

　　9、先下豆芽平菇。

　　10、煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇。

　　11、盖上盖子煮2分钟，要让菌菇吸足汤汁。

　　火锅鸡的营养价值

热心网友 时间：2023-01-15 08:37