抹茶蛋糕的8种美味做法

发布网友 发布时间：2022-08-31 15:03

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-09-05 12:11

1、首先低筋粉、抹茶粉混合过筛，蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入糖粉，牛奶，玉米油搅匀，筛入混合粉，翻搅均匀，抹茶糊过筛，蛋清打发。

2、然后加糖粉打至硬性发泡，取1/3蛋白糊入抹茶糊，拌匀，再混合拌匀，倒入模具，180烤18分钟，晾凉脱模，淡奶油加糖打发装入裱花袋。

3、最后取一片蛋糕，挤上奶油，然后再盖一片蛋糕，再挤上奶油，放草莓装饰，撒上糖粉和糖珠即可。

懂视网 时间：2022-09-08 23:50

1、奥利奥饼干放入塑料袋中，用擀面杖敲碎，放入碗中，加入开心果、黄油，搅拌均匀，放入模具中抹平。

2、杯中加入奶油干酪、鲜奶、酸奶、白砂糖、明胶、柠檬汁，盖上盖子，搅打均匀，倒入三个碗中。

3、将不同抹茶含量的混合液倒入模具中，做一些点缀。冷藏凝固即可。

懂视网 时间：2022-10-10 14:13

1、准备好做抹茶蛋糕的食材。

2、蛋清和蛋黄分离，3个蛋黄中加入30g牛奶、25g玉米油、50g细砂糖、0.5g盐。

3、搅拌均匀。

4、筛入55g低筋粉和6g青岚抹茶粉。

5、拌成无干粉状。

6、烤箱预热150度，蛋糕模具一起放入。

7、3个蛋清中加入3g塔塔粉。

8、高速打发2分钟。蛋清打至软性起泡状即可。

9、将1/2蛋清加入抹茶蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。

10、再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。

11、面糊倒入模具中，上下摔几下蛋糕模具，震出蛋糊里的气泡。

12、入烤箱烤45分钟。

13、烤好的蛋糕，倒扣网架上，脱模后，割成3等份备用。

14、350g稀奶油加入35g细砂糖。

15、打发奶油。

16、150g稀奶油加入15g细砂糖、10g青岚抹茶粉，打发成抹茶奶油。

17、取一片抹茶蛋糕，均匀抹上一层原味奶油，再盖上一层抹茶蛋糕。

18、加上奶油，抹匀。

19、用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷叶点缀。

懂视网 时间：2022-10-11 05:07

1、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)，将蛋黄捣碎，加入15克白砂糖拌匀至砂糖融化。

2、加入橄榄油，拌匀；加入牛奶，拌匀。

3、将低筋面粉和抹茶粉混合均匀。

4、筛入抹茶粉和低粉的混合物，拌匀待用。

5、放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无。油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打，打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继续低速打。

6、打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发，打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。

7、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙。

8、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈，所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松。

9、将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅，将上一步骤中拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气(没有防粘功能的锅，提前在锅内涂上点色拉油或者黄油)。

10、将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。

11、电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了。

12、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟 。

热心网友 时间：2023-11-30 06:04

　　抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。你喜欢吃抹茶 蛋糕 吗?你想了解抹茶蛋糕的制作 方法 吗?下面就让我来告诉你抹茶蛋糕的8种美味做法。

　　抹茶蛋糕的材料

　　低筋面粉140公克，蛋4个，抹茶粉10公克，细砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蜜红豆120公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.将蛋白与蛋黄分开备用。

　　2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。

　　3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法(2)材料拌匀，即成面煳。

　　4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干性发泡，即成乳沫面煳。

　　5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。

　　6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。

　　抹茶蛋糕的材料

　　鸡蛋3个，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量

　　抹茶蛋糕的做法

　　1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

　　2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

　　3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。

　　4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

　　5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)

　　6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

　　7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。

　　抹茶蛋糕的材料

　　模具28*22cm的烤盘1个(成品2块)

　　馅料：

　　A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g

　　B.奶油10g

　　C.打发鲜奶油50g

　　馅料制作：

　　1.先将A混合均匀。

　　2.慢慢加入溶化的B拌匀待用。

　　主面糊：

　　A.蛋黄2个

　　B.绵白糖30g

　　C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g

　　D.蛋白3个、砂糖50g

　　E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先将A放在容器中打散

　　2.加入B打发至糖化

　　3.再加入C拌匀待用

　　4.将D打至中性发泡备用

　　5.取1/3打好的3加入到2中拌匀

　　6.再加入剩余的4拌匀

　　7.在6的表面撒上E用刮板拌匀

　　8.将7入模抹平

　　9.以上下火200/140℃约烤13分钟

　　10.将烤好冷却7倒扣在白纸上面，再抹上打发鲜奶油

　　11.再在8的表面摆上待用馅料

　　12.然后卷起来，筛上糖粉

　　13.切块即可

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.鸡蛋180g，绵白糖80g，细盐1.5g，

　　B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　　C.水30g，

　　D.色拉油25g，

　　E.装饰：肉松适量，抹茶馅料适量，

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先将A放在容器中慢速拌匀

　　2.在步骤1中加入B拌匀，再快速打发

　　3.在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀

　　4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀

　　5.将打好的步骤4倒入烤盘抹平

　　6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右

　　7.出炉冷却，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来

　　8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黄206公克，全蛋195公克，细砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，细砂糖148公克，D.法式布丁馅适量，黑豆20公克，栗子20公克，红豆粒20公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。

　　2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细致且有流性。

　　3.将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。

　　4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

　　5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后卷起切片即可。

抹茶蛋糕做法相关 文章 ：

1. 制作抹茶蛋糕的4种方法

2. 好吃的抹茶蛋糕做法介绍

3. 6寸抹茶蛋糕的做法

4. 抹茶红豆蛋糕卷的图解做法