糯米粉可以用酵母吗
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发布时间：2022-08-31 16:01
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热心网友
时间：2023-02-04 15:16
糯米粉是可以添加酵母的；
但是面食做法很少会这样做，因为一般酵母都是添加到低筋面粉或高筋面粉来制作面食的。
酵母做面食类糕点所起作用是：
（1）制作发面，让蒸煮过程中使面食就变得松软好吃了。
（2）制品疏松，增加面筋扩展的作用，提高面团的持气能力。
（3）改善风味，使形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
糯米粉的简述：
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
分类：
① 水磨糯米粉：是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。
② 熟糯米粉：糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
③ 澄粉：其实就是面粉去掉了面筋提取出来，所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
④ 熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。
热心网友
时间：2023-02-04 16:34
糯米粉可以放酵母进行发酵，而且会增加糯米粉的发酵滤糯米粉是用糯米浸泡一夜用水磨干出来的白色粉末可以制作发糕元宵而且口感比较软糯味道鲜美，糯米粉制作食材的时候可以加入适量的酵母。酵母是属于一种发酵的食品可以增加糯米粉的扩张作用提高面团的持气能力使食材口感更加软糯q弹。
糯米粉使用酵母进行发面的时候，准备糯米粉500克酵母5到8克温水适量发酵酵母的时候一定要使用温水进行发酵，这样可以不会破坏酵母里面的酵母菌。然后将糯米粉倒入碗中加入适量的温水少量多次的进行添加揉搓揉搓至糯米粉表面没有颗粒状面团是呈现光滑状态倒入酵母继续揉搓。
揉搓均匀以后盖上保鲜盖进行发酵30到50分钟左右发酵好的糯米粉可以制作发糕元宵糯米糕等食材，所以糯米粉，是可以使用酵母进行发面的，而且制作出来的发糕比较软糯q弹糯米粉里面含有蛋白质，使用以后可以补充身体所需要的营养元素，所以需要适量的进行食用，但是由于糯米粉食用过多很容易造成积食等状态所以最好少量的进行使用。
